椒盐乌贼的做法

椒盐乌贼的做法

　　椒盐乌贼是一道很不错的下酒菜，做法也很简单。现将椒盐乌贼的做法与操作要领介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：乌贼500克，料酒2茶匙，蛋清1个，淀粉4匙，椒盐粉适量。

　　准备：把乌贼清洗干净，沥净水分后切成条状，然后加入料酒、蛋清抓匀，腌制10分钟左右。淀粉加适量水，调成糊状备用。

　　第一步：把锅烧热倒入适量油，油热后将切好的乌贼沾上淀粉糊，放入油锅内炸熟捞出。

　　第二步：将锅子洗净烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，放入椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。

　　操作要领：

　　一、乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。

　　二、下锅炸制前，要沾适量的淀粉糊再油炸，但不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。