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米其林餐厅和普通餐厅的最明显差别，都在菜量上。 虽然菜品的设计，餐具的搭配，摆盘的艺术，餐厅的设计，服务质量等等，都算在评分里，但是，量的递减导致质的提升。 毕竟，你无法以多取胜。 位于良木园这间Alma by Juan Amador, 2018获得米其林一星的殊荣。 走着欧亚融合风， 就是这样一个 以“量“的递减提升“质“的飞跃 的典型案例。  Alma,西语灵魂的意思， 一个用灵魂做美食的主厨设计的菜式， 令人期待。 在开业三周年之际，店里推出了新的菜单。 四道式$S117++ 六道式S$158++ 八道式S$197++ 如果选择相配的三种酒 在这个基础上分别再加 S$38++，S$58++， S$68++。 今天来试了几道，看看是不是物有所值。 前菜 草莓开胃菜 Snack Strawberry  草莓以果茸的形式出现，倒也新颖。稍有青柠的酸，作为开胃菜，不算出错。 黑橄榄 Snack Black Olive  这道菜，由黑橄榄和松露组成，让我惊艳的是炸的脆脆的羽衣甘蓝，口感味道一流。 咖椰鹅肝酱烤面包 Kaya Toast  这个摆盘的创意我给满分，充分体现出新加坡国民早餐咖椰面包的特色。 鹅肝酱夹心烤面包，口感细腻香滑，配上烤的脆脆的面包，一小口刚好。  土豆餐包 Potato Bread  土豆餐包，选用了美国的脱水马铃薯粉，在烤之前，主厨先将面包蒸过再去烘焙，里面的暄软跟直接烘焙有区别，只是眼见还有主菜没上，象征性的吃一小口，如果等的饿了，不妨垫垫底。 到现在为止都还好。 主菜 海胆冈山麝香葡萄 Okayama Muscat Grape  冈山麝香葡萄以切片的形式，跟柚子汁混成了清香的味道，跟咸鲜的海胆一起，竟然异常的搭配得来。 这道菜，从搭配设计到口味，都高分。 镜头拉近欣赏一下。  休隆酱汁生蚝鱼卵茶碗蒸 Muirgen Oyster  这双层的茶碗蒸，烹制的手法很漂亮。 爱尔兰牡蛎和日本鱼卵，混合了蛋液，用了法餐中常见的休隆酱汁(Choron Sauce), 上面铺了黑松露和炸过的Kale羽衣甘蓝，口感细腻不在话下，味道鲜香嫩滑，值得一试。 烤伊比利亚猪脸肉 Iberico Pork Jowl  在没看到猪肉之前（当然，那么一小口），先看到了传说中的帝皇乌兰草！ 一口草吃下去，竟然真的有传说中的青芒果味道！  浇了猪肉原味汤汁，烤肉的味道才提升了出来，跟上面搭配的酸苹果一起吃下去，很解腻。 为这个创意点赞。 Ohmi Beef 近江和牛 神户、松坂、近江，是日本顶尖的三大和牛。 用了近江和牛，这价格也就值了。 但是，无论多好的食材，搭配的烹饪技巧和配料不对，都吃不出食材的美妙。 这一款和牛，用精选红酒调制，搭配甜菜根和海苔呈现出来，切下一小块牛肉，融化在嘴里的感觉无法形容的美妙。 这个必须打call! 甜品 芒果 Mango 上来先给摆盘点个赞！ 甜品就是要赏心悦目，颜值排第一位。选用了巴基斯坦的芒果、日本姜酸奶为主料，柠檬做成薄片入口即化，最后辅以泡沫状的青柠，甜酸搭配合适，非常适合收尾的甜品。 甜品集锦 Assorted Dessert 最后的甜品每次都随机换，这次品尝到五种不同搭配。 巧克力火山蛋糕、奶酪蛋糕、花型麻吉里面夹馅草莓酱、以及插在玻璃罐里的脆皮冰淇淋，每一样都不会因为小而忽略细节，主厨的用心可见一斑。 这几道菜试下来，从设计到搭配到味道，再到摆盘，都无可挑剔，非常物有所值。 店里，拥有大量的藏酒，并有一系列自家品牌的意大利和加州纳帕谷的葡萄酒以及各式啤酒。 如果需要酒的搭配，主厨根据菜品推荐了几款性价比都不错的酒，你只需要按顺序品尝就可以。 在开业三周年之际，店里除了三种晚餐新菜式，中午还推出S$39++的午餐套餐，很值得一试。 地址： GoodwoodPark Hotel 22 Scotts Rd, Singapore 228221 Open: Mon- Fri 12-2pm, 6-9:30pm Sat 6-9pm, closed on Sun Tel: 6735 9937 美食颜料人---小乔 新加坡万事通首席美食撰稿人 吃美食 写美文 走美景 资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！ |
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