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餐饮文化发展了几千年，对于"今天吃什么”这个话题，至今也没有一个完美的答案。 眼看身边各种行业从医学到互联网科技这些后起之秀发展速度飞起，利用人工智能都玩出了花样，餐饮文化从业者沉默了，再过些年，AI都可以越俎代庖，这让每天在后厨研究酸甜苦辣的人把脸往哪放。 一到过年，“年夜饭吃什么”这道题，犹如本地小六毕业考试将优等生脱离于普通生的一道难度+10的大题，90%的家庭主妇辛苦忙了一年，到头来都难倒在这道题上。  现在的问题不是缺钱，能用钱解决的，从来都不是问题。 问题是有钱去哪吃怎么吃的好吃的有创意且吃的全家老小都满意。 而坡里过年的传统盆菜，已经成了00后心里挥之不去的阴影。 过年的盆菜，不知从什么时候开始失去流量的。 也许是那一层层过分高级食材的堆积，让人产生了审美疲劳， 也许是那些熟悉食材熬煮出来的口味，让人觉得索然无味。 曾经包揽年夜饭流量的一道大菜，在年夜饭餐桌这种年龄跨度大（从40后到10后）口味需求繁多的复杂消费场景下，变得越来越不受待见。 盆菜，难道就这样失去霸占多年流量王的位置？ 今天，我欣慰的发现，盆菜的创意，总会突破传统的，找到一份优秀的新款盆菜，让年夜饭一家老小满意都不是事儿。  火焰聚宝盆- 创意来自云海肴。 远来的和尚经念的好啊。 盆菜，做成火锅的形式，并不值得大吹大擂，但这个锅，可是大有来头。 这不是一般的锅，是土锅，土来自云南腾冲。腾冲可是云南知名的温泉度假胜地，用温泉的土打造出的土锅，天然隔热，热度和湿度，对食材的影响很大。加上碳火煲出来，滋味可真不是盖的。  这一锅饱含了满满的上好原料，云南金瓜、猪皮、虾、海参、鲍鱼、羊肚，蛋卷肉，炸猪肉丸子在用老母鸡、老鸭、猪大骨、金华火腿等等汤汁熬煮6小时才做出来这一锅滋味堪比佛跳墙的火焰聚宝盆，配上云南特制的辣椒酱和豆瓣酱，吃一口，喝上一口汤，那滋味，给个皇帝都不换！ 那云南特色的猪肉蛋卷，在文火汤汁的熬煮下，滋味浓郁的鲜掉眉毛，还有那羊肚菌，新币2000一公斤，单单这一味，就值回票价！  S$168/6人份，S$288/10人份（看看这锅里二师兄出现的频率，有木有感觉到闪亮亮的奢华）  云海肴今年第一次在本地推出年夜饭套餐，提前试吃了每一道菜，看看都有什么惊喜？ 登峰造极- 夏果芦笋炒虾球  富贵有余- 古法蒸斗鲳  过年，不能没有鱼。 这一道，采用古法传统广式蒸法，用新鲜鲳鱼加了酸梅和咸菜清蒸，只是没有期待中的鲜香，稍有腥味打了折扣，不过豆腐的添加，倒是为这道菜加分不少，嫩滑可口，抢了不少鲜味。 鸡声告旦 -边境香茅焗鸡  这是一只肥肠鲜嫩的鸡！ 鸡煮熟后，整只浸泡在冷水里，一热一冷，把鸡肉的鲜嫩完全激出来，咬一口，嫩滑的很。 油爆锅加了香茅，炒出香味后，把鸡放进砂锅焖，云海肴秘制的酱料，吃的时候淡淡的香茅味道，老少咸宜的一道菜。 仙风道骨 -过桥山珍排骨  这道排骨，做工不简单。 特制酱汁红烧的排骨，剃了肉，切成片，跟三种菌类（牛肝菌等）爆炒，加了干辣椒，看图片口水就下来了。 五谷丰收 -海鲜虾汤泡脆金米  OMG! 这锅泡饭，绝了！ 让我选，除了火焰聚宝盆，就是这道了！有了这个，感觉前面的每一道，都可以少吃一口。 用新鲜的蛤蜊和大虾吊出的汤底，加了脆香米，吃的时候满嘴香脆，最适合在一年开始的时候来上一大碗，感觉一年元气满满！大爱！ 姹紫嫣红 -雪花映紫米  这道甜品，是新年特别版，平常有钱也吃不到。 紫米熬的火候很正，吃起来软糯，最绝的是上面配的那一勺南瓜泥，甜而不腻，跟紫米混在一起，配上冰凉的椰子冰淇淋，好吃的大喊过瘾，小坡特有的哦！ 捞鱼生 年夜饭，还是不能没有捞鱼生。 这份鱼生，是我迄今为止见到最可爱的鼠年鱼生。 红鼠白鼠依偎在一起，鼠一鼠二的鱼生？鱼生的主料红白萝卜，就这样有创意的表现出来，给主厨点个赞！ Prosperity Salmon Yu Sheng (丰收三文鱼捞生) Prosperity Abalone Yu (鸿福鲍鱼捞生) 三文鱼捞生(S$40.80/6 人; S$58.80/10 人) 采用新鲜切片的刺身等级三文鱼 鲍鱼版本则提供新鲜鲍鱼 (S$68.80/6 人; S$88.80/10 人)。 特别推荐这款奶质饮品，混合了珍珠、仙草、糯米，味道香甜可口，上面还搭配两片烤脆的薄面包，饱腹感十足，感觉单点就是一顿饭的量！ 年夜饭套餐，现在已经开始预订了。 八道菜套餐的价格S$268++起，具体参考下面的价格表吧。 为了这个火焰聚宝盆，年夜饭抢先订起来！ 关于云海肴： 今年四月在星耀樟宜开业的云海肴，是全球最大的云南菜连锁店，短短几个月，在坡里开了两家店（Westgate), 不但将云南最好的山珍带来，还让小坡食客开了眼界，体验了高原料理。 地址： 1、Jewel Changi Airport, #02-217 Tel：+65 6908 3677 Opening：Mon- Sun 10am-10pm 2、3 Gateway Drive #03-07 Westgate Singapore 608532 Tel: +65 6970 9891 Opening: 11:30am to 10pm (Mondays to Fridays), 11am to 10pm (Saturdays and Sundays) 美食颜料人 新加坡万事通首席美食撰稿人 吃美食 写美文走美景 资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！ 一想到你在关注我就忍不住有点紧张 |
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