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导读：没有味道的野菜，曾是朝廷贡品，因不受重视一度濒危，今又上市了 在南方地区，水中的野菜种类也很多，并且还有不少的野菜在历史上，还留下了浓墨重彩的一笔。 估计很多人都有听说过“莼鲈之思”这个典故，其中它就说到了两种美味，一种是鲈鱼，另外一种就是有着“水中碧螺春”的莼菜。它在古代的时候是贡品，以前还因为不受重视，到处被人采摘、破坏，一度濒危了。而4月份以后，莼菜这种没有味道的野菜又上市了，在市面上价格也不贵，才20元一斤。 莼菜的科普北方的朋友们对于莼菜应该不熟悉，毕竟它是江南地区的一种特产，主要是分布在浙江、福建、四川重庆和湖北等省份。莼菜是睡莲科的一种多年生水生植物，它又叫马蹄菜、湖菜等，是生长在水塘、湖泊和沼泽地里的。 莼菜食用的是它的嫩叶，这种植物的地下匍匐状的根茎会萌发出根须和叶片，并且还会生长出4-6根分枝，然后形成丛生状的水中茎，再生分枝。而食用的就是它的嫩叶，这是长得很像碧螺春茶叶的一种叶片，因此也被称为“水中碧螺春”。 实际上莼菜是一种本身没有味道的野菜，很多人喜欢吃它，主要是因为它的口感很出众。莼菜的嫩茎叶的背面有胶状的透明物质，而吃起来的时候口感圆润、鲜美爽滑，并有一种沁人心肺的清香，口感好、风味独特。 自古以来莼菜就是一种很珍贵的野菜，在古代的时候还是朝廷贡品，就连康熙、乾隆都对莼菜是赞不绝口。尤其是康熙皇帝，更是尝试在后花园种植莼菜。 而莼菜最为有名的典故，那就是“莼鲈之思”了。说的是在西晋时期，吴地的世家大族子弟张翰到洛阳去当官，因为多年离乡，想起了家乡的莼菜和鲈鱼做的美食，不免发出来感叹：“人生贵适志，何能驾官数千里，以要名爵乎？”豪爽的张翰是直接辞掉了官职，然后返回了故乡，于是就有下了流传千古的“莼鲈之思”这个典故。 莼菜的价值参考莼菜在古代的时候，是朝廷的贡品，不光是因为它很好吃，并且还有一点就是营养方面也很出众。莼菜虽然本身没有味道，但是口感很好，鲜美滑嫩，并且含有很丰富的营养，其中有丰富的碳水化合物、多种维生素和氨基酸，还有钙、铁、锌等多种矿物质。尤其是它的锌含量非常丰富，有着植物中的“锌王”称号，因此是具有药食两用的保健菜。 在过去，基本都是以野生的为主，这种植物在江南很多的水塘、湖泊里面都有，一年中能从4月份采摘到10月份的下旬，食用的时间非常长。也是因为这个原因，相当长一段时间也没人重视它，导致野生的越来越少了，一度成为了濒危植物。 而为了保护它，避免灭绝，在1999年的时候，莼菜被列入国家Ⅰ级重点保护野生植物。目前市面上所见到售卖的莼菜，都是人工种植的哦，野生的是不能采摘和破坏的。 莼菜和碧螺春一样，最精贵的地方就是它的嫩芽了，并且它还根据叶片大小分为好几个等级，一般售价是在10-15元一斤，像品质好一点的要卖到20-25元一斤。其中尤其是太湖的莼菜最为著名，它已经成为了苏州特产，同时也是原产地域保护产品及地理标志保护产品。 结束语莼菜是植物中的“锌王”，它的锌含量非常高，尤其是适合购买给孩子们吃，并且它的食用方法多样，最为常见的方法就是直接用来煮汤喝，也可以用来素炒、荤炒，或者是做馅料包饺子，口感好、风味独特，令很多的人为此痴迷。 其实莼菜的价格贵，还有一个原因，那就是采摘不容易。因为有些是种植在湖泊、水塘里面，往往是需要划船过去采摘，人需要“趴”在船上面，然后把两手伸下去采摘，这样一趴就是一天。 所以采摘难度大，人工成本高，也是它的价格贵的一个主要原因。如果嫌弃太贵，可以再等一段时间，到了五一以后等着大量上市价格也就下跌了，可能七八元一斤也能买得到了。 各位朋友们，又到了吃莼菜的季节了，你们喜欢吃吗？ |
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