甜虾塔塔红酱、橙子酱煎鸭胸配糖渍橙皮丝、韭菜石烹大连鲍

甜虾塔塔红酱

食材&配料：

甜虾2只、帆立贝柱2个、墨鱼1条、海带1片、红椒1个、水淀粉、食用花、黑胡椒粉、盐、橄榄油

做法：

1. 甜虾剥壳洗净后放入冰水中备用
2. 海带修成圆形反复冲洗干净盐味，加入适量的白糖焯熟
3. 帆立贝、墨鱼处理干净打成蓉，加入适量的水淀粉做成薄片蒸熟，最后将所有的食材组合摆盘即可

橙子酱煎鸭胸配糖渍橙皮丝

食材&配料：

鸭胸120克、甜橙2个、浓缩橙汁30毫升、白兰地、糖、黑胡椒粉、海盐、糖、香草、带皮蒜

做法：

1. 鸭胸吸干水分改成井字花刀，加入盐、胡椒粉腌制入味
2. 鸭胸皮朝下小火慢煎，煎出鸭油、鸭皮煎上色翻面加入香草带皮蒜煎上色
3. 将煎好的鸭肉放入烤箱，烤至7成熟
4. 橙子皮切成丝，用糖腌制备用，橙子肉加入浓缩橙汁熬制橙子酱，然后把所有的食材装盘即可

韭菜石烹大连鲍

食材&配料：

鲍鱼8只、韭菜200克、泰椒30克、盐5克、鸡粉3克、生粉10克、鸡汁5克、葱油5克

做法：

1. 鲍鱼调味煎制两面金黄
2. 鹅卵石加热，把鲍鱼和调好的韭菜放入鲍鱼壳中，把鲍鱼摆好
3. 加入热水焗3分钟即可