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注：本文转载自网络， 感谢大家的阅读 步骤一-准备配料 面粉500克，鸡蛋4克，泡打粉4克，苏打4克，盐6克，食用油15克，温水250克。 准备好所有的配料，缺一不可，不要用酵母粉，用泡打粉，小苏打做的油条更加蓬松可口。 步骤二：和面，醒面 将面粉倒入盆中，加入泡打粉、苏打、盐等搅拌均匀，再加入鸡蛋、食用油等拌匀，然后加温水，水要分次加入，拌匀成面絮。 搅动之后，用手揉成面团，刚开始不顺也可以，把面团放在盆里盖上盖子，然后醒面，待会再揉。 大约醒面20分钟后，继续用手揉直到面团变得光滑为止。 步骤三：装面，冷藏 面团揉好后盖上盖子，等十分钟。 时光飞逝，用手摸一摸它的面，直到它变得很光滑。 用保鲜膜将面团揉匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，如果盆较大，可将面团放入盘中，再用保鲜膜包裹。 等上8个小时差不多了。 步骤四-做条胚，炸条胚 由于冷面时间较长，所以想要吃油条的时候，可以在晚上把面团放进冰箱，等上一晚，第二天早上就可以做好了。 把一些干的面粉撒在案板上防粘，取出面团，直接擀成面条，不要去揉或揣。 然后切成小的面片，将两个面片放在一起，用筷子把所有的油条胚都压好。 加入适量食用油，烧至五、六成热时即可开始炸条，调成中火，将条胚拉长一点，放到油锅里。 不停地翻炒，翻炒到毛茸茸的金黄色状态后捞起，这样就可以炸好油条，再把剩下的胚炸透。 炒油条时要注意火候，首先油条入锅前，要把油温烧热，不要凉油下锅，不要油温太热下锅，其次油温烧热后，要把火调成中火，不要小火，也不要大火，把这两点都做好，油条胚入锅后，才能迅速浮起且蓬松，炸出非常蓬松酥脆的口感。 |
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