为啥一杯奶茶能让人睁眼到天亮？是咖啡因！咖啡因！

除了咖啡，其实咖啡因还存在于许多食物中。猜猜以下哪个是咖啡因重灾区？

A. 巧克力

B. 茶类：红茶、绿茶、抹茶、维他柠檬茶、奶茶

C. 可乐 ：无论是百事、可口还是崂山

D. 功能性饮料：红牛、魔爪

正确答案就是——奶茶！

奶茶里的咖啡因含量其实不容小觑 | pandaily.com

本文里说的奶茶主要指珍珠奶茶、奶盖茶等，啥多肉XX之类不含茶的饮料不包括在内哈！

01

 奶茶的咖啡因含量 

/ 比你想象得高 /

你可能查过茶的咖啡因含量，一杯茶里大概含有26毫克咖啡因，一杯咖啡大概含有大约100毫克咖啡因。什么嘛，明明差得很远，那为啥我喝了奶茶还睡不着？主要有以下3个原因：

❶ 杯子容量

先看看查到的标准里，一杯是多大？星爸爸大杯是470毫升，而奶茶最常见的杯型，中杯是500毫升，大杯700毫升，超大杯……你自己拿捏吧。
 

从左到右是星爸爸的超大杯、大杯、中杯  | thewichitan.com Hanwool Lee

奶茶店的杯子一般都比较大 | 矜持 摄

❷ 茶底浓度

到这你可能会说，就算是700毫升的大杯，奶茶的咖啡因含量也不如咖啡呀？no no no，你觉得奶茶是按照泡茶的泡法来做茶底的吗？

本人亲自尝试过，如果用普通茶叶+纯牛奶来做奶茶，喝起来就和白开水一样。你觉得香滑好喝的奶茶大部分是用大量茶叶碎萃取的浓缩茶汤+植脂末调制而成。而植脂末本身口味就很浓郁，有的奶茶还要额外加奶油、奶盖，如果茶汤里的茶味不够浓，根本喝不出来，所以就要让茶汤更浓。

用正常方式泡出的茶汤+牛奶，比奶茶店的寡淡多了 | ohhowcivilized.com

等量的茶叶碎萃取出的咖啡因本来就比整片茶叶要多——咖啡也一样，这是个很简单的物理原理：接触面积越大，溶解的物质越多。然后再加上需要在厚厚的奶油味中也能脱颖而出，于是就要加大茶叶碎的用量……

很多奶茶店制作茶底用的茶叶碎 | 图片来自1688

很多测评机构都测出，500毫升的奶茶中，咖啡因几乎全部轻松超过100毫克，相当于一杯咖啡，拿奶茶当水喝睡不着也就毫不奇怪了。反而是低因咖啡，一杯（236毫升）的咖啡因含量是7毫克，比奶茶的咖啡因低多了。

❸ 鸳鸯奶茶
更有甚者，有种叫“鸳鸯奶茶”的传统港式奶茶，就是茶+咖啡1：1的饮料呀！所以如果你点了鸳鸯，这一杯下去很可能比你喝咖啡还要刺激。

鸳鸯奶茶 | hongkongfoodietours.com

 

综上，常喝饮料的咖啡因含量大致排行是这样：

数据来源：老爸测评、星巴克、产品配料表