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要说茄子最美味的做法是什么呢？相信大部分朋友第一时间想到的就是红烧茄子了。确实，红烧茄子是一道非常家常，非常经典，非常美味的美食，今天就来跟大家分享一下如何做一道不吸油，不发黑的红烧茄子。这道红烧茄子的做法是很简单的，做出来之后咸香下饭，一点也不油腻，那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧茄子是如何制作出来的吧。 【红烧茄子】 【制作食材】茄子，白醋，红辣椒，青辣椒，洋葱，大蒜，食用盐，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，水淀粉 【制作步骤】 1、接下来教大家的美食是红烧茄子，做起来特别简单，吃起来咸香下饭，一点也不油腻。咱们一起把红烧茄子的制作食材准备一下，准备1~2根稍微长一点的茄子，然后再准备适量的白醋，白醋是用来泡茄子的，可以使茄子避免因为氧化而变黑。再准备一根红辣椒，一根青辣椒，一个洋葱，五瓣大蒜，适量的食用盐，适量的淀粉，适量的食用油，一大勺豆瓣酱，一勺白糖和1/3碗水淀粉即可。这些食材都准备好了之后咱们就可以开始它们的处理与红烧茄子的制作了。 2、茄子洗净，把头部和根部不能吃的地方全部切掉。切完之后再将茄子切成稍微大一点的滚刀块。茄子切完滚刀块之后将其放入到水中，加上适量的白醋浸泡10分钟。 3、准备好的红辣椒和青辣椒全部洗净，然后切成小片，切完之后再把洋葱切成片，洋葱用一半就可以了，不需要用很多，接着再把大蒜切成蒜片，将大蒜片单独放到一个盘中备用。茄子差不多已经泡好了，咱们将泡茄子水倒掉，然后将茄子沥干水分继续放到盆中。 4、向这个盆中放入适量的食用盐，然后将它们充分抓拌均匀，接着放到一旁腌制10分钟。10分钟的时间到了之后咱们将腌好的茄子取出来放在手里面挤干水分，然后放到这个盘中。接着加入适量的淀粉，搅拌均匀。 5、把锅烧热，然后放入适量的食用油，食用油可以不用放得特别多，接着放入茄子翻炒两分钟，炒到茄子变色之后先装入盘中待用，然后继续起锅烧油，放入蒜片，豆瓣酱炒香，炒出香味之后将洋葱，青红椒放进去炒至断生。 6、洋葱，青红椒都断生了之后咱们将茄子放进去继续翻炒，翻炒一分钟后加入一勺白糖提鲜，将白糖炒融化之后放入适量的水淀粉勾芡一下，炒到汤汁浓稠的时候就可以关火出锅装盘了。一道特别美味的红烧茄子就这样完成了。 【小贴士】 1、茄子滚刀块可以切得稍微大一点。 2、水淀粉不用放得特别多。 3、在炒茄子的时候不需要放入很多食用油。 |
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