古人的白酒度数有多高，为何能够做到千杯不醉？

我国现存最古老的酒液是战国时期中山国王陵出土的王宫御酒，距今已2000余年，保存在具有鲜明游牧民族风格的青铜扁壶中，酒液呈浅翡翠绿色，清澈透明，散发出浓郁的酒香，出土时大约剩下七八成，重6.7公斤。“谁敢尝一尝，中山王御酒是什么味道？”这是古老御酒考古专家的惊叹！

 

 

铜扁壶具有游牧民族风格，旁边玻璃瓶里是战国时期的酒。

我国古代南宋之前，酒是用米发酵，即米酒，度数多在10度以下，发酵完成，过滤酒渣，就得到发酵米酒；古语说：“一酿用粗米二二斛, 曲一斛，得成酒六斛六斗。”其实，南宋之前人们所喝的米酒是甜酒，酒精度很低，应该属于今天称为“醪糟”的甜米酒，充其量也就几度，所以古人才说“小人之交甘若醴”。

而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精度大约在10度到20度左右。白酒是新中国成立后的叫法，古代则称为烧酒、烧刀子。梁武帝诗云：“金杯盛白酒”，这个“白酒”应该不是现代蒸馏白酒，“即鹺，乃黄酒中之白者也。”古代所谓白酒，多指黄酒中呈白色的一种。而现代高度白酒是指通过固态法白酒、液态法或固液结合法所发酵后蒸馏得到的。

宋代已有关于蒸馏酒的记载。而明代李时珍在《本草目纲》中记载：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入甑、蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。...以颤蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。

李时珍虽是一代医学大家，但也不可避免受到时代眼界所局限，对于烧酒出现的时代估计得并不准确。他在书中对烧酒制法描述详细，是蒸馏酒液最早的记录。特别是提出当时烧酒是为了处理酸败黄酒而发展起来的，烧酒是在黄酒基础上发展而来的说法比较合理，也应该说是从液态法蒸馏开始的。

古代的酒度数很低，我们常在天龙八部之类的古装剧里看到，侠客们举起酒坛豪饮的场景；李白更甚，“李白斗酒诗百篇”，一斗即是十升，按照古代标准换算，大约是12斤，如果是现代人喝的45°蒸馏白酒，12斤高度白酒下肚，这人怕是直接就进ICU了吧？武都头在景阳冈下，喝了十八碗烧酒，如果是45°蒸馏白酒，那武松肯定连酒铺子的门都出不去，当场就得胃出血。水浒传里以晁盖为首的强盗们，如果当时拿45°蒸馏白酒当水解渴，那就没有以后的八百里梁山水泊一百单八将了。

所以，李太白为什么喝完12斤白酒后，不但没有胃出血，反而还能诗百篇？ 武都头为什么过景阳冈喝十八碗白酒，还能打死一头吊睛白额大虫？ 晁盖匪帮为什么喝了2大桶白酒，还能抢走2车生辰纲用作强盗生涯的原始资本?

是因为古人原生态，个个都是酒神吗？当然不是，秘密关键就在于酒的度数。以现代45度蒸馏白酒折算，12斤烧酒的酒精含量，大约也就是不到2斤蒸馏白酒的酒精含量。那么换算成今天45度的白酒，武松的酒量大概是一斤多点。

按照古人对酒精的耐受度，武松已经是名副其实的酒神了，如果放在今天，让武都头受到现代高度蒸馏白酒的洗礼，那我估计武都头起码得是四五斤起步的酒量。但如果让武松直接穿越到现代，毫不谦虚的说，我一个人就能喝翻2个武松，别说打虎，连我都打不过。

现在，我们就知道了，为什么古人可以大碗喝酒大块吃肉，而我们就只能小杯喝酒，就算再嚣张的人，也得有几颗花生米就着。