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世界红茶的始祖是“正山小种”，始于明朝，而云南红茶始于上世纪民国时期。云南简称“滇”，“滇红”也就是“云南红茶”的简称。“滇红”的创制，更多为了出口创汇，支援“抗战”，即便建国以后，“滇红”也一直以出口为主，是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。 值得一提的“滇红”事件，那就是，1986年，英国女皇伊丽莎白到云南访问，云南省政府将“滇红”作为国礼赠予女王，这是“滇红”第一次进入英国皇室，得到女王的宠爱。2015年，英国剑桥公爵威廉王子到访云南，“滇红”再次被作为国礼赠送给威廉王子，“滇红”与英国王室再续前缘。 当非洲红茶、印度红茶、斯里兰卡红茶崛起，加上全国茶叶一片“飘红”（绿改红），“滇红”的辉煌成为过去。曾几何时，正山小种、祁红、金骏眉、信阳红、宁红······成为中国红茶的热词，“滇红”被埋没了，以至于曾经红极一时的“滇红”企业也在普洱茶崛起的年代里转向做起了普洱茶。 前段时间，听闻有位从事普洱茶十余年的朋友，毅然决定放弃普洱茶转向“滇红”，立志要整合云南“滇红”资源，将为重振“滇红”产业而努力奋斗。我亲临他的公司，与他的团队聊了许多，令人感动，真心希望，他能梦想成真。 “滇红”真的该是崛起的时候，毕竟这是有底子的产业，云南不仅有普洱茶，“滇红”也是可以做大做强的另一支云南茶。 而我更关注的是一种“无家可归”的茶——晒红。 传统“滇红”工艺流程是将云南大叶种茶树鲜叶萎凋、揉捻、发酵、烘干制成红茶散茶，之所以说“晒红”“无家可归”，是因为“晒红”工艺与传统“滇红”工艺有一个最大的区别，干燥环节是用日光晒干而并非机器烘干，并不符合红茶国标的工艺要求。也就是说，“晒红”只有企业标准，没有行业标准，更没有国家标准。 历史上，曾经出现过“晒红”的工艺，只是被当局者pass掉了。近年来，有人尝试采用“晒青”工艺，日光低温干燥红茶，以求保持茶叶的酶活性，期望这样的红茶后期亦如“晒青”有陈化效果。 不记得“晒红”工艺是哪一年哪个人哪家茶厂开始试制的，只记得我是从2014年让合作多年的初制所试制，并且又把“晒红”散茶再蒸压成150克饼。五年来，从未间断过制作“晒红”紧压茶，我想看看，陈化多年后的“晒红”，味道是怎么一种变化。 我不想去细讲太多“滇红”的历史与工艺，我只想告诉大家有一种非常另类的茶，介于“晒青”与红茶之间，以至于有人叫它“晒青红茶”。有人对“晒红”很不屑，认为这是怪胎，有人却钟爱这种能长期存放的红茶。不管怎么样，客户需求是多元化的，存在的就是合理的。 有人问我，“晒红”最多能放多少年？我现在能喝到的就五年的茶，至于能放多少年，是个未知数。一般“滇红”保质期也就三年，第二年是口感最好的时候。就目前的经验，五年的“晒红”已经有一个不错的口感，如果非要有一个口感变化方向的预测，可以用熟茶后期陈化曲线作为参考。或许，十年“晒红”会是一个最佳品饮期。不过，这也只是猜测，最终，只有时间可以证明一切。
产品档案 产品名称：秋月堂·古树滇红（红茶饼） 毛茶产地：保山市昌宁县漭水镇黄家寨 产地海拔：1700米 毛茶季节：2016年4月 毛茶原料：古树茶 毛茶工艺：鲜叶萎凋/揉捻/发酵/日光干燥 压饼工艺：传统手工石模压制定型 产品规格：357克/饼 7片/筒 42片/件
产品特点：香气内敛持久，汤色红亮，滋味无苦涩感，甜度高，醇厚耐泡。 冲泡方法：选用盖碗、山泉水，沸水降温至90°冲泡效果更佳。投茶量与盖碗容量比例1:28（比如140毫升盖碗投茶5克），也可根据个人口味轻重、饮用人数调整投茶量。不适宜选用紫砂壶、紫陶壶冲泡。
适宜陈化环境：避光，无异味空间，温度20-30°，湿度50-70°。 收藏提示：适宜长期存放（十年）
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