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主料:猪肉。
配料:料酒、老抽、盐、八角、冰糖、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。
步骤:
1、猪肉洗净后放入容器、加入料酒、再加足量清水、以漫过猪肉为准、浸泡半小时到一小时、以除去血水;
2、锅里烧开一锅水、除盐以外的所有材料与肉一起放入、大火烧开、转小火、慢慢卤制半小时、再加适量盐、继续卤制到需要的软硬程度、根据喜好调节时间;
3、关火、捞出卤肉到容器中、将卤汁倒入容器、浸泡卤肉、待凉后可放入冰箱保存;食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
来自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
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