吃了这么多年蛋白质，竟然没吃对！

很多人对蛋白质有一些误解，主要分为下面两类：

这两部分人不是忽视了蛋白质的重要性，就是补错了方向。

而蛋白质是非常重要的，它是构成我们身体的重要组成部分，也是生命的基础物质，不论是人类、动物还是微生物都是它的功能体现。

以人体为例，蛋白质不足会导致营养不良、疲乏无力、免疫力下降、体内激素紊乱等。所以健康的身体和良好的免疫力都离不开蛋白质的支持，尤其是优质蛋白质，更是可以强化营养。

人体代谢需要氨基酸的参与，其中有8种必需氨基酸，需要我们从食物中获得。食物中含有这些必需氨基酸的种类越多、数量越多，那么食物的营养价值就越高。

这样的食物就是优质蛋白质的来源。

除了普通人，50+的中老年人群，强化营养、均衡饮食，也都少不了优质蛋白质。

随着年龄的增长，人体机能会逐渐衰退，身体素质不断下降，老年人对蛋白质营养的消化吸收也在减弱。蛋白质摄入量减少，机体的各项生理功能都会受到影响。

已有研究证实，对于老年人，尤其是那些正在应对慢/急性疾病以及住院治疗的人群来说，需要吃更多富含蛋白质的食物。事实上，不仅是处于特殊身体状况的老人，即使健康老人，补充蛋白质也有着不可忽视的作用。

除了从日常饮食中补充蛋白质，也有研究表明，每天2-3次，每次摄入含有15～20克蛋白质的营养补充剂，对预防老年人骨骼肌减少症患者的身体成分，改善身体功能和平衡性有一定作用。

 

除了中老年人之外，特殊人群在补充蛋白质时也有讲究，不能一概而论。

素食人群：谷豆搭配

素食者饮食中缺乏蛋、奶以及动物性蛋白等优质蛋白质，建议多吃大豆或豆制品、坚果、菌菇等，以增加蛋白质摄入。谷类加豆类，在补充蛋白质方面堪比吃肉，两者搭配食用对素食者尤为重要。

糖尿病患者：适量补充

糖尿病饮食标准中蛋白质摄入量应当占总热量的12%~20%，其中2/3可从豆类、豆制品和粗粮中摄取，其余1/3应为优质动物蛋白质。

术后人群：需额外补充

具有营养风险的人群，如果进食受阻或者蛋白质摄入不足，可以同时口服营养制剂（ONS），也是临床医生指南推荐的营养治疗的手段之一。

ONS在多种患者群体都已经被证明具有营养上、功能上、临床上以及经济学益处。包括：

• 存在营养不良或营养风险的各类住院患者；
• 能量和蛋白质摄入量较低的患者；
• 患有慢性疾病、有咀嚼和吞咽障碍的患者；
• 虚弱或食欲不振的老年人；
• 部分接受手术或放、化疗的恶性肿瘤患者等。

除了补优质蛋白质以外，特殊人群若需要营养均衡，也要结合自身的情况进行科学的营养搭配。