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是真的，西红柿一般不适宜冷藏，冷藏后品质下降，质地和口感都发生改变。 此外，如果冰箱温度过低，肉质可呈水泡软烂状，或者出现散裂现象，表面有黑斑，则煮不熟和失去鲜味。 如果冰箱放置时间过长，表面上可出现霉菌等微生物生长，出现霉点（黑点），这种黑斑其实是一种真菌，叫交链孢菌，而它会产生代谢产物叫交链孢毒素，这种毒素存在致癌风险！ 因此不建议西红柿放冰箱冷藏，常温下保存即可，保存时可将蒂朝下，减少空气进入和延缓水分丢失。 为身体安全起见，如果番茄长黑斑或黑点的更不能食用了。 番茄红素是近年来世界上最热的一种功能成分，有极强的抗氧化功能，是具有生物活性的单线态氧淬灭剂（抗自由基）。其淬灭常数是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍。 最新流行病学和机制研究表明，多摄入富含番茄红素的食物与减少心血管疾病、肥胖、2型糖尿病、癌症和神经退行性疾病等慢性病的发病风险和并发症有关。 番茄红素的防癌作用研究比较多的是防乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。 近期几项病例对照研究、队列研究、随机对照试验均发现人体血液中番茄红素浓度与这几种癌症的发病率呈显著的负相关。 1、因其具有抗氧化性，番茄红素可以消除体内有害自由基，平衡皮肤的PH值，利于祛斑美白；同时还有助于减轻外界紫外线对皮肤的伤害，从而起到改善皮肤老化以及老年斑的作用。爱美的女士可以多吃体恒健番茄红素、西红柿等。 2、番茄红素能够抑制包括内皮组织癌细胞，包括乳腺癌、胃癌、前列腺癌（尤其是）还有肺癌细胞的生长。有试验表明说那些血清里面含较高量番茄红素的成年男性，他们患前列腺癌的危险性要低一些。  3、番茄红素可以提高人体的免疫力，能够抑制人体内动脉硬化的形成，起到改善冠心病、高血压、以及高血脂等等的心脑血管疾病。 4、番茄红素能够保护黏膜。因为番茄红素大部分都是存在人体的各种黏膜组织里面，长期服用番茄红素软胶囊能够改善人体各种因为体内黏膜组织出现破坏而引起的各种不舒服的情况。像是口腔溃疡、干咳、以及眼睛干涩，还能够保护人体的胃肠道黏膜组织。 西红柿营养丰富，富含番茄红素，有机酸和维生素C（19mg/100g）。 从吸收率角度讲，很多业内人士建议西红柿最好加热炒熟吃。 但如果是为了摄取更多的维生素C，则建议生吃为佳，因为维生素C受热易分解。 |
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