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又到了吃海鲜的季节，每天晚上路边的烧烤摊大排档都有海鲜的身影，其中最常见的就是生蚝了。 生蚝是吃烧烤的人必点的一道海鲜，味道非常的鲜美，无论怎么吃都有一番别样的滋味。不过有的人却发现了一个问题，明明长得一样，有的烧烤摊叫生蚝，有的却叫牡蛎，当然还有个地方叫海蛎子。  牡蛎在我国的分布很广，危及压力将，难道海南岛都有牡蛎的存在，而在全世界至少有36个自然中的牡蛎，在我国具有商业价值的就高达20多种，世界上最多的牡蛎是长牡蛎也被称为真牡蛎，但是这些都不是重点，重点是只要肉质肥嫩好吃就行了。  明明长得一样，为什么一个叫生蚝，一个叫牡蛎？ 牡蛎在北方叫海蛎子，在南方叫生蚝。在闽南地区有一道特别出名的小吃叫做“蚵仔煎”。因为牡蛎和生蚝长得一样，所以说很多人都觉得这两个其实就是一种，只是因为叫法不同而已，事实上生蚝和牡蛎确实不一样，生蚝和牡蛎是属于同种，但不是同类。  生蚝是牡蛎品种当中个头较大的一种一般较大的生蚝带壳都在一斤以上，主要生长在江河与大海的交汇处，是属于半咸半淡的内湾浅海处。 因为生长条件受到限制，所以生蚝的数量对比其他牡蛎的品种要少很多，不过随着市场需求的增加，这类生蚝也开始被大面积人工养殖，所以现在餐桌上出现的生蚝大多都是人工养殖的。  经常听人说生蚝是男人的加油站，女人的美容院，究其原因就是因为生蚝当中含有丰富的微量元素锌。 但是这仅仅指的是生蚝，而不是所有的牡蛎，每100克生蚝含有71.2mg的锌，同等重量的牡蛎却仅仅只有9.39mg。生蚝的锌含量足足高出了普通牡蛎的7.6倍，而且生蚝肉中的蛋白质含量也高达40%，所以又被称之为“海中牛奶”。  所以大家说的含锌量最高的牡蛎是指生蚝，而不是一般的牡蛎。 生蚝的吃法多种多样，最常见的就是清蒸，碳烤和刺身，不过在所有的吃法当中，最佳的应该是清蒸，干净卫生不说味道还最大程度上的保留了生蚝的鲜美。  生蚝离开海水之后，最多能存活1~2周的时间，所以说先是生蚝的话一定要在这个时间内吃完，另外生蚝喜冷不喜热如果有吃不完的生蚝可以放在0~5℃的环境中保存，只需要表面保持湿润，完全没有必要浸泡在水中。 想了解更多精彩内容，快来关注家里有厨师 |
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