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莲菜又叫做莲藕，是南方较多的一种水生蔬菜，主要取食膨大的根状茎，近年来，藕带也作为一种新型农产品被广泛作为高档蔬菜。那么，藕带属于莲藕的哪个部位呢？ 藕带在不同的地方的叫法有所不同，一般叫做藕苗、藕鞭、藕梢、藕心菜、藕丝菜和银苗菜等。 准确地说，藕带属于根状茎，人们经常食用的藕带，就是幼嫩的根状茎，是两个莲藕幼苗之间的连接部分，由一个茎节和一个顶芽组成。如果不在夏季采集藕带，有一部分藕带就膨大为莲藕，所以，莲藕其实就是膨大的根状茎。 藕带一般白色或者黄白色，内部有多个空腔，生长期间的藕带鲜嫩易断，生长后期，没有膨大的的藕带有一定的韧性，不容易煮烂，失去食用价值。 所以说，藕带和莲藕是同源器官，只有一部分藕带膨大为莲藕，所以，藕带价格较高，也是理所当然。 北方地区的莲藕生育期较短，几乎没有人采挖藕带，都是以采挖莲菜和观赏荷花为主。 |
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