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材料：猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量 做法 1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。 2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。 3. 准备好所有的调味料。 4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。 5. 炒锅倒油倒入红糖和白糖。 6. 中小火炒至糖变褐色。 7. 放入猪蹄翻炒。 8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。 9. 炒至猪蹄微上色。 10. 烹入料酒出香。 11. 再加入六月鲜红烧酱油。 12. 继续炒至猪蹄上色。 13. 加入适量的清水和腐乳汁。 14. 大火煮开。 15. 倒入砂锅中。 16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。 17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。 18. 开大火收汁加入盐调味。 19. 淋入适量的水淀粉。 20. 汤汁浓稠关火。 |
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