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前几天已经立夏了，天气是越来越热了，收到很多小伙伴的留言，想要免烤的甜品方子~ 免烤的甜品有很多，雪媚娘、慕斯蛋糕、奶冻等等.........  但如果你想吃高颜值，又快手，香浓顺滑，入口即化的免烤甜品，饼饼今天就给大家推荐下面这三种口味的奶冻~ 三种口味奶冻  奶冻的做法特别简单，材料搅一搅，然后冻一冻，就完成了。但要做到入口即化的口感，就要掌握好吉利丁片的量。一般5克的吉利丁片的凝固力在200~250克液体左右。加多了，变得扎实，加少了，凝固不了~ 另外大家使用吉利丁片常遇到的问题就是不凝固，除了上面所说的，还有需要注意的是做好的奶冻糊温度不能过高，过高的液体加入吉利丁液会使得凝固力下降的。  花茶奶冻，在基础奶冻上，加入了花茶，我用到的是桂花乌龙，大家也可以直接伯爵红茶的。清香的花茶和浓郁的奶冻结合，很清新，还有回味的茶香。  椰香芒果奶冻是经典的组合，一口下去，两种口味，很热带风情的甜品，我做成了双色，颜值爆表~  抹茶巧克力奶冻，因为香浓巧克力的加入，让口感更加的顺滑，有抹茶的清香，也有巧克力的香醇~ 三种口味，你更喜欢哪一款呢！ 制作材料 花茶奶冻：牛奶200克 淡奶油100克 细砂糖15克 茶包2包 吉利丁片5克 椰香芒果奶冻： 椰汁100克 芒果肉80克 吉利丁片3克 牛奶100克 淡奶油50克 糖8克 吉利丁片2.5克 抹茶巧克力奶冻：牛奶150克 淡奶油100克 白巧克力30克 抹茶粉3克 糖10克 吉利丁片4克  制作步骤 1、花茶奶冻 吉利丁片提前冷水泡软  2、牛奶、细砂糖、茶包一起加入小奶锅，小火加热至微微沸腾，盖上锅盖焖5分钟  3、过筛以后加入淡奶油，降温至40度左右，再加入沥干水泡软的吉利丁片搅拌均匀   4、倒入模具里，冷藏4小时左右  5、椰香芒果双色奶冻 吉利丁片冷水泡软，椰汁和芒果泥打成芒果糊，过筛以后就更加细腻了 6、泡软的吉利丁片，沥干水，隔着热水融化成吉利丁液 7、吉利丁液倒入芒果糊搅拌均匀 8、倒入模具的一半，冷冻30分钟，直到凝固 9、原味奶冻，吉利丁片提前冷水泡软。 牛奶、细砂糖、淡奶油隔着热水加热至40度左右，加入泡软的沥干水的吉利丁片，搅拌均匀，完全放凉 10、芒果奶冻完全凝固以后，倒入原味奶冻，放入冰箱冷藏4小时以上，椰香芒果双色奶冻就完成了 11、抹茶巧克力奶冻 吉利丁片凉水泡软，白巧克力和抹茶粉隔热水加热至完全融合 12、牛奶和细砂糖加热至微微沸腾，倒入淡奶油和抹茶巧克力搅拌均匀 13、过筛以后，降温至40度，加入泡软的沥干水的吉利丁片，搅拌均匀 14、装入模具，放入冰箱冷藏4小时就完成了 三款奶冻，简单装饰就已经很好看了，难怪每年夏天私房都可以卖爆单的~ 当然，我们学会了，也可以在家做了，可以在原味奶冻的基础上做出不同口味的。 炎炎夏日，这份duangduang的甜品真解暑~香浓顺滑，入口即化~ 做这种奶冻，大家常遇到的问题：成品不凝固。 吉利丁一般分两种，一种是片状，一种是粉状。 吉利丁片要冷水泡软，沥干水，直接隔着热水融化成液体或与牛奶等其他液体材料融化。 吉利丁粉要加入水中，静置3-5分钟后，隔热水或用微波炉融化后，没有结块再使用。吉利丁粉和水的比例是1:5.（例如5g吉利丁粉，水要用25g） 注意：融化吉利丁液的温度不能过高，过热过高都会让吉利丁凝固力下降的。 一般吉利丁的凝固力在200g液体左右。 |
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