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前天公司有新同事入职，巧的是新同事之前就是相识之人，给我带了家里的美食——光饼。从小生活在福建的我尤其喜爱“光饼”。说到光饼，吃法和种类众多，说上三天三夜都说不完。 其实笋笋之前也给大家发过“光饼”的做法，不过我总觉得不管自己手再巧也做不出家里的味道。说到“光饼”的做法和来历今天笋笋就不多做介绍啦，感兴趣的可以看笋笋的往期的文：光饼，光饼，香喷喷的光饼~ 光饼除了直接吃还有一种我们常见的做法，那就是“炒”，即可当做主食又可当做菜吃的光饼，炒起来别有一番风味呢，今天笋笋就要做“炒光饼”！ 光饼、荷兰豆、胡萝卜、蒜头、料酒、盐 荷兰豆洗净取出老筋切段，胡萝卜切片，光饼切小块，蒜头拍碎。 锅中烧开水，加少许盐和油。 将胡萝卜和荷兰豆入锅中焯熟。 焯水一次可以让荷兰豆和胡萝卜熟的更快，且可以保持爽脆的口感。 水中加盐和油可以让食材保持色泽和口感。 捞出待用。 锅中加多一些的油，将光饼下锅煎至外壳焦黄盛出，也可以入油锅中炸。
另起锅加少许蒜头爆香。
将荷兰豆和胡萝卜下锅中煸炒。
放入光饼块。
翻炒均匀后加料酒。
炒出香味。
加适量的盐调味。
翻炒均匀即可出锅。
上菜~
香喷喷的炒光饼，同一种光饼的不同吃法。
光饼外皮酥脆，内里松软，搭配时蔬别有一番风味呦~
图文：呵呵笋 音乐：Ibadi - Morning Call
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