    咸蛋黄放入烤箱中160度烤3-5分钟，烤制出油即可。 没有烤箱的也可以放入蒸锅中蒸熟。用勺子将咸蛋黄压碎，有点颗粒也没关系。 将蛋黄蛋白分离在两个无水无油的大碗中。 蛋黄中加入少许食盐。 盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。 再加20g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 白糖可以帮助蛋黄打散。
再慢慢加入花生油。 油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。
在搅拌均匀的蛋黄液中筛入低粉，过筛的粉不容易起面疙瘩。
一份搅拌均匀的蛋黄液，当粉类过筛进去后粉类会浮在蛋黄液上。
用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法或划“Z”字的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
蛋清中加入柠檬汁。 酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成无味的白醋也可以。
先加入少许白糖，电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，加入第二次的白糖。 白糖可以分两到三次加入，这样打发更均匀。
打至蛋清变白，加入第三次的白糖。
一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。 这个状态叫硬性发泡或干性发泡。
烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入面糊里。
同样用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
将咸蛋黄碎倒入。
用翻拌手法稍稍拌均匀即可。
烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具中。
稍加震动，让蛋糕糊在模具里变得平整，放入烤箱160度上下火烤50分钟。
烤好出炉用牙签插入，没有碎屑证明烤熟。
倒扣至冷却脱模即可。
柔软的蛋糕里包裹着咸蛋黄，看起来就很美味。
切开以后可以看到很明显的咸蛋黄组织。
戚风蛋糕的松软和咸蛋黄的咸香，又甜又咸，真是一番新的味蕾体验~
虽然蛋糕和咸蛋黄相互融合，但是咸蛋黄的咸香味丝毫没有被蛋糕的烘焙香覆盖，如果运气好还能吃到大块的沙沙口感的咸蛋黄颗粒。
因为用了花生油，蛋糕中还有一股淡淡的花生香，和咸蛋黄搭配的恰到好处。
一口下去满满的蛋黄香。
这是什么神仙蛋糕啊，真的好吃！
真是让人回味无穷的美味！
满足！
图文：呵呵笋 音乐：苏打绿 - 他夏了夏天
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