    柚子皮1.5个、冰糖300g、 蜂蜜200g、盐适量、清水1000g 柚子皮表面用盐搓洗干净，这样可以去除柚子皮表面的蜡和脏东西。 再用清水清洗干净，柚子剥皮，去除柚子皮内部的白瓤。 白瓤虽然是去火的精华，但是很苦，会影响成品的口感，也可以用刮皮刀直接刮皮。 处理好的柚子皮改刀成小块或小条。
放入大碗中，加适量食盐抓一抓腌渍10分钟。
再在盐水中浸泡2小时以上。 可以用手轻轻搓揉，这样能更快将苦味去除。当泡出的水的颜色变黄，换一次清水浸泡；每次换水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再发黄；浸泡一天效果最好，可以头天晚上浸泡第二天再做，有条件的中间4小时换一次清水，这样处理后柚子皮的苦涩味也会减轻很多。
剥出所有的柚子肉备用。
烧开一锅水，加入柚子皮煮3-5分钟。
最好煮开两次，捞出沥干水分，这样可以去除一部分苦味。
再次起锅，加冰糖煮至溶化。
把柚子皮放进去煮，煮到透明。
把柚子果肉加进去熬。 冰糖要加够，具体多少看个人喜好。
用勺子拌一拌，让其均匀浸渍在糖水里。
大火煮开。
转中火，保持锅中微微沸腾状态并时不时用勺子搅拌。
慢慢地颜色会变深。
熬至出现粘稠，转小火慢慢熬，差不多需要一小时。
熬制过程中会有气泡还会有液体溅出，这是正常现象。
锅中液体会逐渐减少，中间不断搅动，防止糊锅。
熬到果肉透明金黄，呈明亮的焦糖色。
这时汁液也差不多收干了，关火冷却。
差不多到60度左右加入蜂蜜，高温会破坏蜂蜜营养。
搅拌均匀。
蜂蜜柚子茶就做好啦，晶莹剔透。
趁余热装瓶，刚做好的蜂蜜柚子茶里会有气泡，密封3天以上气泡就会消除，苦味也会减少甚至消失。
密封保存，想喝的时候，用温水冲泡。
打包好拿去送人也很不错呦~
如果不想加蜂蜜，熬好以后立刻装瓶密封保存，可以在泡的时候再加入蜂蜜一起冲泡，味道也很不错。
除了蜂蜜柚子茶，吃柚子的季节把柚子皮用盐搓洗干净晒干留着，家里有上火咳嗽的就取出一小块，加冰糖。三碗水煎成一碗水，趁热喝下去就会舒服很多。记得柚子皮里的白瓤一定要留着才有用哦。
这次做蜂蜜柚子茶选择市面上常见的三种柚子，琯溪蜜柚，果肉深红，口感较甜；沙田黄柚，果肉微黄，口感略硬；平和红柚，果肉粉红，水份充足。三种柚子组合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜，沁润心脾。
一款熬制完美的蜂蜜柚子茶，成品色泽呈现琥珀色，果肉晶莹剔透，清香滋润。
色美味甘的蜂蜜柚子茶，清香甜美，夏天喝清热去火，冬天喝温暖滋润。
寒冷的冬季，来杯暖暖人吧！
请你喝呀！
 图文：呵呵笋 音乐：周杰伦 - 甜甜的（现场版）
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