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鸡公榄，上世纪三四十年代走红于西关小巷的广东小零食。 提起鸡公榄，大家会不会首先想到《七十二家房客》里兜售鸡公榄的小贩“鸡公福”的经典台词“鸡公榄，有辣有唔辣”呢？  鸡公榄，即“白榄”，还可以叫做“和味鸡公榄”“白榄仔”“飞机榄”等等。广府人将白榄腌制成各种口味，或甜，或辣，或咸。这小小的一枚白榄，承载着许多广府老人的童年记忆，是广州本土小零食中不可或缺的一部分。   鸡公榄 和味鸡公榄 这是最普遍的叫法，也可简称“鸡公榄”。卖榄人为了吸引顾客，将一只纸扎的大公鸡套在身上，在售卖的时候吹着唢呐，模拟公鸡的叫声，“嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒”，活似广州话“鸡公榄、鸡公榄、鸡公榄”的音调。  卖榄人 童谣 “沙榄啵，茶滘货，一分钱，买两个。和味榄，唔好食，唔收货！食落爽甜无渣嗰啵！食过好食呢，再来买嚟多个！” 这首兜售和味鸡公榄的西关童谣朗朗上口，其中“滘”“食”“唔”“啵”都是粤语中极富特色的用法。 “滘”多用于广东地名；“食”即“吃”，保留了古汉语用法；“唔”是“不”的意思；“啵”是粤语常见的句末语气词。 白榄仔 鸡公榄由白榄制作而成，所以又称为“白榄仔”。“仔”是粤语的常见小称后缀，表示“小的东西”，如小朋友叫“细纹仔”，年轻男性叫“靓仔”。在广州美食中，有许多“～仔”，如白榄仔、艇仔粥、煲仔饭等。 童谣 “白榄仔，暗暗香，大哥买归阿嫂尝。阿嫂唔尝畀过细姑娘，细姑娘得食随街唱，果然大嫂惜姑娘。” 飞机榄 旧时人们买鸡公榄，有时不直接下楼，而是把钱从楼上扔下来，卖榄人则把鸡公榄抛到楼上去。那时的楼一般只有两三层高，卖榄人大多练就一番一抛即中的绝活，于是便有了“飞机榄”这一叫法。 吆喝 “飞机榄，飞上你天棚！” 吆喝中的“天棚”是“顶楼”的意思。小贩们走街串巷，简简单单的一句吆喝就可以吸引街坊邻里。  “鸡公榄”邮票 如今，在一些历史悠久的老城街道里，或许你还能遇上一位卖榄人，提着大公鸡，吹着唢呐，扯着嗓子吆喝。但在广州的大多数新街上，已经很难见到他们的身影了。老一辈人记忆中的童年美食，正在淡出新一代人的生活，鸡公榄正慢慢消失。如今，鸡公榄已成为广州的一种文化符号。小小的一枚鸡公榄，是一代人的童年回忆，也体现着浓浓的西关情。 参考文献：詹伯慧 2002，广州话正音字典，广东人民出版社。 欧阳觉亚、周无忌、饶秉才 2009，广州话方言词典，商务出版社。 题图来源：百度图片 |
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