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作者：广东省药学会 佛山市南海区人民医院 肖洒  图一：在影视剧《司藤》中刷屏的元气森林气泡水 元气森林气泡水近期奇幻悬爱剧《司藤》大火，同款元气森林气泡水（图一）也持续走红，引领“无糖饮料”的潮流，已成为当下年轻一代首选气泡水（图二）。这类号称减肥人士的“无糖福音水”，真的0糖0卡0脂”好喝不胖吗？0糖又是怎么做到有甜甜的味道呢？ 图片来源：电视剧《司藤》剧照  图二：“0糖0卡0脂的”元气森林气泡水 什么是无糖？根据食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则（GB 28050—2011）规定：食品中的糖含量少于0.5 g /100 g（固体）或0.5 g /100 mL（液体），就可标注为“无糖食品”。可见，只要不超过量，都可以叫做“无糖食品”。 为什么无糖还会有甜甜的味道呢？仔细看看元气森林气泡水营养成分表（图三），不难发现，含有“赤藓糖醇”和“三氯蔗糖”，所以元气森林气泡水主推的“0糖”概念，并不是真的没有糖，而是加入了代糖，只提供甜味，不产生热量或只少量产生。其中，赤藓糖醇的甜度约为蔗糖60%-70%，三氯蔗糖甜度约的为蔗糖的600-650倍，这也就不难解释元气森林气泡水喝起来是甜甜的啦。  图三：元气森林气泡水的营养成分表 代糖是啥？有利于健康吗？对于嗜甜的人们来说，一边在享受着甜甜的美味，一边又恐慌患有糖尿病、心血管疾病、超重、肥胖及龋齿等疾病的风险。这时候，代糖似乎是个很好的选择，甜且没有热量，听着很魔幻，到底健不健康呢？到底靠不靠谱呢？ 代糖的概念在国外早已流行开来。最近几年，它才慢慢开始出现在国内各种饮料的配方表上。关于代糖，可分为营养性甜味剂（产生热量）和非营养性甜味剂（无热量）两大类。 营养性甜味剂 包括木糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、山梨醇等，其热量比“真身”如蔗糖、葡萄糖、果糖等低，但仍产生一定热量，本质上也属于碳水化合物，摄入过多后，由于代糖在肠道不被吸收，经过小肠时会吸进大量水分，容易造成排矢气和腹泻等。 非营养性甜味剂 又可分为天然类（甜菊糖苷、罗汉果甘等）和人工合成（阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等），虽然不产生热量，但有研究表明，人造甜味剂的过量摄入会引起肠道菌群结构和组成改变，进而导致机体出现葡萄糖耐受异常及相关代谢系统紊乱的现象，甚至引发肥胖等健康问题。也有研究表明，长期摄入含有人工甜味剂的饮料更易诱发肥胖及2型糖尿病。 而肥胖和糖尿病是由多种因素引发的，所以目前对于代糖的食用与安全仍然存在争议。 糖尿病人可以随意喝吗？糖尿病人因为体内的糖代谢功能出现了问题，其最担心的就是血糖波动。在日常饮食中，一定要严格控制碳水化合物的摄入量，尤其是高糖饮料。建议广大糖友们，如果真的想过嘴瘾，尝点甜头，可以少量食用，但谨记控制量哦！即使代糖没有引起血糖升高，但是它会欺骗大脑，引起食欲增加，让我们进行补偿性能量摄入，最后会得不偿失！ 最后，希望大家在面对“0糖0脂0卡”的诱惑时，一定要保持理智。偶尔嘴巴寂寞了，喝些代糖饮料是可以的，如果长期把它当水喝，还是会存在风险，代糖摄入过多可能会增加心脑血管、消化道等疾病引发的死亡风险。 审稿专家：广东省药学会佛山市南海区人民医院 副主任药师 雷露雯 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！ |
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