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“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。 导语：这种食材营养丰富，味道香甜细软，还可以入药，附带分享两种做法 说起白果，很多人应该都不会陌生，这是一种很好的食材，可以炒菜，也可以炖汤或者是做中药等，食用方法特别多。白果炖鸡就是其中一种很受南方人和北方人欢迎的美食，一道传统特色名菜，这道美食除了可以品尝到美味的鸡肉以外，还可以品尝软嫩的白果，跟鸡炖在一起，营养加倍，还可以解暑，一年四季都合适。  另外一款就是白果银耳汤，大家一起来看看吧。 白果炖鸡 做法：准备一整只鸡，如果是炖汤的话，小编建议您选一只母鸡，母鸡的鸡汤最养人，如果是吃肉可以选小公鸡，个人建议，仅供参考。将鸡洗干净，剁成鸡块备用。  另外，有一点提醒大家，在处理鸡的时候，鸡身上的鸡油别扔掉，最好是和鸡块分开，单独放在一个碗中，准备半头大蒜和葱姜等适量，切好了备用。 将准备好的白果放入炒锅中开始炒，中小火就可以，炒至白果呈现金黄色，就可以关火了，将白果盛出来。  提示：白果的营养价值很高，一般的话，炖一只鸡需要30克左右的白果，炒熟的白果还可以用来炖汤炖肉，炖出来更香，大家可以自己去集上买一些。 准备汤锅，盛入适量的清水，半锅基本上就可以，加入料酒葱姜和醋并搅拌均匀，大火将水烧开，加入鸡肉开始焯水，看见鸡肉变色的时候；捞出来，将水倒掉，接着换一盆水，继续焯水，直到干净没有血渍为止。加入葱姜料酒是为了去除鸡肉的腥味，一般家庭在炖肉的时候都会放这几种调料，家家户户应该都有，料酒不要太多，一勺即可。  接着将炒好的鸡肉放在盘子中，里面的姜葱等都要挑出来，因为已经煮烂了，扔掉就行，这样炖汤的话，炖出来颜色更好，营养价值更高。 别忘了刚才放碗里的鸡油，这个时候用到了，放入锅中开始炒，炒至油都出来为止，将鸡肉倒进去翻片刻，用鸡油炒出来的鸡肉比花生油炒出来的更香，但是一点也不腻，颜色发黄。加入清水大火炖开，转小火慢炖至软烂。 在这个炖汤的时间段，大家可以将白果剥一下，炒熟的白果更容易去壳，最好是戴着手套趁热剥，这样就不会很费事，凉了的话不好弄。有的人不喜欢吃白果的芯，可以去掉，用牙签一插，就揪出来了。 白果弄好了，汤基本上也熟了，将炖好的汤倒入砂锅中，再加入白果一起炖，这个时间一般是半天，一定要炖的鸡肉脱骨，做到入口即化，鸡肉中的营养全部融化到汤里面才可以。 砂锅炖汤，营养价值更高，只需要小火一直开着，肉烂不发柴，大家可以去买一个紫砂锅。出锅之前，加点食盐，每个人来一碗，营养美味，春天喝还长个。 白果炖银耳  做法：准备半碗白果，去皮，可以整个放入锅中，也可以一切两半，看自己喜好。放入水中煮开以后，在水中泡一会儿。银耳可以提前用温水泡软撕碎。  准备煮汤的汤锅，建议用不锈钢材质的，将银耳白果和枸杞冰糖一起放入锅中，半锅水，大火煮开，转小火炖1小时左右，关火焖10分钟，就可以盛出来喝了。  早晨或者是中午晚上都可以来一碗，春天喝这个汤可以润肺还可以养颜，冬天喝可以暖胃，效果特别好。 |
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