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做肉丸，别只懂加淀粉？加上这两味，肉丸下锅不散开，鲜嫩有弹性！肉丸子是很多人在吃火锅的时候离不开的一种美食，但是自从新闻上曝光了，那些火锅丸子全部都是各种添加剂做成的，之后很多人都不愿意买肉丸子了，所以我们去超市的时候，就会看到超市的各种丸子总是在特价销售。  其实想做丸子的话，大家完全可以自己在家里做，自己做的丸子，零添加剂看得见的实惠，比方说做猪肉丸子的话，我们可以在里边至少加入80%的猪肉，在稍微加上一些其他的食材，做出来味道甩了外面的火锅丸子不知道几条街，不过有些人在做肉丸的时候，大家会发现，一下锅就散了，根本就不成型或者做出来的肉丸，口感不太鲜嫩，吃起来有些柴，这到底是为什么呢？  很多人在做肉丸子的时候只懂加淀粉，其实这就是一大弊端，做出来的肉丸黏合性就不太好，所以容易散开，其实我们做肉丸的时候应该改加糯米粉，然后再加上一些蛋清，这样做出来的肉丸，不管是油炸还是水煮都不会散开，而且因为加入了蛋清，可以让肉丸做出来更加鲜嫩有弹性！  糯米粉的黏性是非常大的，所以加入到丸子里边的话，丸子成型的效果是很好的！做猪肉丸子，我们只需要准备一些猪肉泥，然后再加上一些葱姜蒜末，两个蛋清，加上适量的糯米粉加上调料，顺着一个方向搅拌上劲，我们在做丸子的时候一定要加上少量的清水，清水也可以让肉丸吃起来更加爽滑，有弹性的！  做好的丸子，建议大家最好是清水煮，油炸丸子口感我感觉没有清水的那么好吃！下次做肉丸子，大家不妨这样操作一下吧！ |
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