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黄瓜在我们平常生活中是比较常见的食材，以前的时候只能在夏天见到黄瓜，而现在几乎每个季节都有黄瓜上市。在平常生活中黄瓜大部分是用来做凉拌菜或者是炒着吃的。今天来跟大家分享一个黄瓜非常不一样的吃法，用黄瓜做成的黄瓜面条。吃起来有一股淡淡的黄瓜清香，清淡不油腻，劲道又爽滑。 【黄瓜面条】 【制作食材】黄瓜，高筋面粉，食用盐，食用油，大蒜，小米椒，白糖，香醋，生抽，红油，香油，胡萝卜，香菜 【制作步骤】 1、今天要教大家的美食是黄瓜面条，这样做出来的面条有一股淡淡的黄瓜清香，吃着非常美味。先来把做黄瓜面条需要用到的材料全部准备好，首先准备2~3根大一点的黄瓜，然后再准备300克高筋面粉。继续准备4瓣大蒜，三根小米椒，一根香菜，一截胡萝卜，接下来咱们继续准备适量的食用盐，食用油，白糖，香醋，生抽，红油和香油。 2、第1步先来处理一下黄瓜，将咱们准备好的黄瓜放到大盆中，然后加入没过黄瓜的清水给黄瓜浸泡并清洗一下，清洗完成了之后将其取出放到案板上沥干水分，然后用削皮刀或者是一把比较锋利的刀给它削去外皮。削完的外皮咱们先放到一边，然后咱们再把削去外皮的黄瓜切成丝。黄瓜丝不用切太多，一小撮就足够了。 3、将黄瓜外皮放到榨汁机中，然后加入适量的清水打成黄瓜汁，然后咱们再将其过滤到一个大碗中，过滤出200毫升就足够了。将准备好的300克高筋面粉放到一个大碗中，再加入三克食用盐，加入食用盐可以增加面粉的筋性。 4、用咱们过滤出来的黄瓜汁和面，边加边搅拌，然后搅成比较大一点的面絮状，接着再揉成一个面团。在揉面团的过程中，如果觉得面团比较粘手，又或者是很硬揉不动，那么咱们就先不揉了，把面团放到和面的碗中盖上锅盖醒10分钟。时间到了之后再揉面就能够将面揉得非常光滑了。将面团揉成一个不硬不软的光滑面团即可。 5、将面团放到事先抹好油的案板上，然后压扁再用擀面杖擀成厚度为一厘米左右的面饼，再将其切成小条，切好之后将其放到一个刷满油的盘子中。在面条的上面刷油并盖上保鲜膜发酵20分钟。 6、将大蒜切成蒜末放到碗中，小米椒切碎放到碗中，然后再向碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量的香醋，适量的生抽，再加上一点点红油和一点香油，搅拌一下料汁就做好了。 7、面条醒发好了之后，咱们把多余的油倒出来，然后抹在面板上，将面条取出来用手轻轻按扁，扯着两头边拉扯边拍打，扯得薄一点就可以了，然后将咱们做好的面条煮熟，在煮面条的时候要加入一勺食用盐。 8、面条煮熟之后捞出来，然后放到一个大碗中，再放入提前切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，最后倒入调好的料汁，撒上一点香菜，搅拌一下，一道美味的黄瓜面条就这样完成了。 【小贴士】 1、黄瓜多清洗两遍。 2、比较喜欢吃辣的朋友，还可以撒上一点辣椒面。 |
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