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 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“金针菇鸡蛋饼”的做法。昨天，我给家人做了一道金针菇炒胡萝卜的下饭菜，没有想到，菜做好刚一上桌，就被儿子一人吃了个底朝天，一丁点儿都不剩。也许因为孩确实饿了，也许是这道菜确实也下饭。孩子吃完之后，让我明天早晨在他上学的时候，再给他做一道有关金针菇的美食。我也没有考虑就答应了下来。今天早晨起床，略微一想，便决定给孩子继续给孩子做一道金针菇鸡蛋饼的早餐美食，让他解解馋。这道早餐饼，我家最近没少吃它，色泽金黄，香味浓郁，好吃又饱腹，营养又美味，孩子超级喜欢吃。每次孩子有些厌食的时候，我都会隔三差五做一次。 现在早晨天亮的特别早，起床给孩子做早餐时间也充足，我会换着花样吃早餐。我家孩子不太挑食，早餐喜欢吃早餐饼，配上牛奶或豆浆，一些水果，营养很全面，可以满足一上午的能量需求，早餐饼做起来方便快捷。这道金针菇鸡蛋饼，不需要和面，搅一搅，煎一煎，10分钟就能好，鲜美软嫩有嚼头，孩子吃好消化，另外清炒、凉拌等吃法也都鲜美可口，金针菇它是一种一年四季都不缺的食材，想吃的时随处都可以买得到，口感滑嫩，营养丰富，赖氨酸含量很高，可以多给孩子吃。最近早餐孩子爱上吃这个，几样食材一拌一煎，软嫩鲜香好消化！现在我把这道“金针菇鸡蛋饼”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 金针菇 / 鸡蛋 / 葱花 / 胡椒粉 / 盐 1、准备食材，金针菇一把，鸡蛋个，香葱2根。 2、金针菇根部部位口感比较差，需要切去一段，金针菇能自己散开，然后撕成小朵，淘洗干净。 3、金针菇捞出挤干水分，整理一下，切成小段，如果老人和小小孩吃建议切得比我的更短些。 4、金针菇切好后，装入容器中，放入切葱花，打入2个鸡蛋，半勺盐，适当加点胡椒粉。
5、搅拌均匀，以前做这饼时，我也加过面粉混合，口感也不错。
6、平底锅放入适量的油，开小火，将搅拌好的金针菇鸡蛋液，用铲子摊平成圆饼状，稍微厚点，待一面定型后，翻面煎至另一面。
7、金针菇含水分，大火去除水分，然后中小火煎至两面金黄，倒在菜板上，用刀切成几片装盘，既简单又美味。
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