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红薯有很多不同的名字，又称白薯、地瓜、红苕，至于为什么会有这样不同的称呼，推测是因为不同地方，不同的爱好，不同的方言，最后碰巧凑在了一起，也便有了不同的称呼。 其实称呼的异同并不重要，重要的是这个被称为红薯的东西，曾经让无数的人填饱了缺油少肉的肚子，使他们能够在物质极度匮乏的年代不至于倒卧街头成为饿殍。 当下的红薯是用来改善饮食结构，让吃多了鸡鸭鱼肉的人偶尔吃些红薯，使营养更为均衡，身体更为健康。 当然了，作为调节饮食结构的红薯是美味的，尤其是烤红薯。大街上远远闻到烤红薯的味道，嘴里便会不自觉地分泌出满满的唾液，在口腔里转着圈，为烤红薯的到来做好了充足的准备。 但是如果将红薯作为主食，天天见、月月见，那就不是一种美味，而是一种虐待了。 小时候红薯是很多人家的主食，就如同今天的米饭、面条、馒头一样。一天三顿，顿顿都有红薯相伴。早上蒸红薯，中午煮红薯，晚上红薯稀饭，偶尔也会将红薯烤着吃，晒成红薯干吃，总之，无论什么样的吃法红薯总是主角。 计划经济之下所有的供给都是定量的，粮食也是如此，在定量的粮食中也不都是白面，其中有很大一部分是包谷面、高梁面等杂粮。对于一个年轻人而言，定量供应的粮食，没有鸡鸭鱼肉的帮助显然是不够吃的，好在可以用这些杂粮去换红薯，一斤杂粮能换四五斤红薯，于是红薯成了家家户户餐桌上必备的食品。 红薯吃多了，胃会泛出很多的酸水，一直上溯到口腔，似乎是一种拒绝，也是一种无声的抗议。但抗议尽管抗议，拒绝尽管拒绝，但这改变不了红薯的地位，因为不吃红薯就只能饿肚子，没有别的选择。 所以，尽管经历了那个年代的很多人，至今闻到红薯的味道，胃里便会泛出酸水来，肚子也会不自觉的胀起来，就更不用说去吃红薯了，但我们应该感谢红薯，没有它，我们也许熬不过那些艰难的日子。 |
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