 5、6月份正是各种水果争相上市的时候。其中，枇杷与樱桃、梅子并称为“三友”，口感酸酸甜甜，正符合立夏后饮食需“增酸减苦”的原则，眼下吃正合适~  枇杷被誉为“果之冠”、“果中之皇”，民间还有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”的说法，足以见得人们对它的重视与喜爱。 中医认为枇杷具有润肺、化痰、止咳的功效，对于肺热咳嗽、痰多等症状能起到较好的调养作用。觉得喉咙有痰的时候，吃几个新鲜枇杷能帮助缓解不适。  而从现代营养学来看，枇杷含有丰富的果胶及多种不饱和脂肪酸，能帮助降低血液中的胆固醇水平；含有的有机酸可以刺激消化腺分泌，增进食欲、促进消化；含水量达到89.3%，有补水解渴、清热解暑的作用；胡萝卜素和维生素A则能帮助改善皮肤干燥，提升暗视力。 枇杷挑选小技巧 1. 看表皮：新鲜成熟的枇杷表皮呈金黄色，无斑点、损伤，且带有一层完整的、没有倒伏的绒毛； 2. 看形状：味道甘甜的枇杷一般整体呈椭球形，上窄下宽，底部浑圆饱满，底座形状和五角星形十分接近。  枇杷冻 做法：取10g琼脂加水泡软；取500g枇杷洗净，去皮去核，切成两半备用。碗中放入白糖、琼脂、清水，上锅蒸成汁，然后把枇杷放到琼脂汁中，晾凉后放入冰箱冷藏，待其成为果冻状即可食用。天热起来后吃一些，既能止咳润肺，又能去火解暑。 特别值得一提的是，枇杷除了果实之外，叶、皮、花、核等皆可入药，全身都是宝。比如枇杷叶根据《本草纲目》记载可“治肺胃之病”，使“呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳”。 桑叶枇杷茶 做法：取枇杷叶、桑叶、龙脷叶、罗汉果各15g，陈皮、甘草各5g，所有药材一起加沸水冲泡代茶饮即可。此方可起到清热润燥、化痰平喘的功效，尤其适合咳嗽痰多者服用。   5月一到，吃樱桃的季节就来了。樱桃的含糖量不高，热量较低，富含钾、维生素A、纤维素等物质，有“果中钻石”的美誉，常吃可收获以下好处： 樱桃中的花青素等有效成分可以提高肾小球对尿酸的过滤作用，促进尿酸排泄，从而帮助缓解高尿酸血症、痛风等相关症状。 美国的一项观察研究也表明，每两天吃30~36个新鲜樱桃或每天摄入樱桃提取液的痛风患者，比不吃樱桃的患者发病危险性要降低35%。  钾元素具有扩张血管、辅助调控血压的功效，而樱桃中的钾含量在水果中排名比较靠前，因此也很适合高血压患者食用。 樱桃中含有的花青素、花色素、维生素E等成分能帮助加强血管的弹性，改善血液循环，对于慢性关节炎、肺炎等也能起到一定的抑制作用。 美国有一项实验让慢性肺炎患者每天饮用两勺樱桃汁，连服2个月，结果发现炎症明显减轻，可见樱桃确有抗炎功效。 注意 饮食只能起到辅助作用，要想消除炎症，最重要的还是遵医嘱吃药治疗。  褪黑素是一种能调节睡眠周期的荷尔蒙，它的天然来源不多，樱桃就是其中之一。《欧洲营养学杂志》刊载的报告指出，酸樱桃浓缩汁能增加外源性褪黑素水平，有助于提升睡眠质量，改善失眠问题。 樱桃挑选小技巧 1. 看颜色：通常来说颜色深的樱桃花青素含量高，口感也相对更甜一些；而颜色浅的樱桃大多偏酸。 2. 看根蒂：樱桃根蒂处越是凹陷，一般会越甜。 3. 看果梗：果梗也能反映樱桃的新鲜度。果梗绿色、摸上去有韧性的一般比较新鲜；果梗发黑、干枯易断的则存放比较久，不建议购买。   每年的5~7月是梅子成熟的季节，其中青梅是大家比较常吃的一种，无论是拿来泡酒、酿醋，还是做果酱、做菜，味道都好得不得了。 青梅的营养也很是不错。成熟的青梅果实中的有机酸的含量能达到3%~6%，尤其是柠檬酸含量是柠檬的十倍，常吃不仅能够生津止渴、开胃消食，还能帮助消除疲劳。 青梅中还含有较多的儿茶酸，这种物质能帮助收缩肠壁、促进肠胃蠕动，对于便秘能起到一定的缓解效果。  青梅挑选小技巧 1. 看：颜色翠绿、果实大小均匀、表面无外伤的为佳； 2. 闻：闻起来气味芳香、醇厚的酸味中带一些甜味； 3. 尝：优质青梅吃起来爽脆、多汁，肉质绵软的不宜选购。 梅子酒 做法：青梅去除果蒂，用盐搓洗去表面绒毛，用清水洗净后晾干，放入高温消毒过的密封玻璃容器中，按照一层青梅一层冰糖的顺序码好，最后倒入白酒，密封好等待半年左右即可饮用。 青梅还可以和樱桃搭档，做成古方中的樱桃煎，食用后可起到补气血、养颜、祛湿等功效。 樱桃煎 做法：青梅洗净后入锅炖煮，煮制片刻后放入去蒂、去核的樱桃，水开后下入银耳。待煮出酸甜味后，放入冰糖、蜂蜜调味，开锅后即可盛出。 |
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