【原】#菲比热菜#卤肉啊卤肉

想着要记录很久了～

有些参照了别人的方子，

但更多的是来自于蔡爸爸说菜时的滔滔不绝

以及蔡妈妈做菜时的言传身教

(一家人嘛，此处应该有蔡姐姐的自觉洗碗……忽略不计吧)

随便写写，都是自己的小心得

那天突发奇想，就想做一道卤肉……

肥而不腻，肥的部分入口即化，肉的部分仍有筋道。

主料

肥瘦兼有的五花肉、香菇、大料、(干)辣椒、花椒、酱油

（哦！没了哟～很简单对不对，用料简直唾手可得；

不要问我每种量多少，你喜欢的口味就是需要的量）

• 五花肉切成块，看着四四方方的肉块就觉得很开心😂；香菇对半切。其实我觉得五花肉肥一点也没关系，这个方子做出来的肥(肉)会入口即化哟

• 平底锅烧热，不要放油，然后将肉块放上去煎～这个方法能煎出部分肥油，所以到时候炖开就不会觉得油腻腻啦～然后稍微煎一下之后，肉的部分又会收的比较实，不容易被炖烂。（我猜是这个原理～啊哈哈哈，但愿没讲错）

• 稍微煎到有点金黄，就可以放进锅里啦～
  

• 我用的是电压力锅～我觉得我还是蛮懒的，不想盯着炉子，所以选择了倒进去就可以坐等出锅的方式～

• 放进锅里的同时，把香菇、大料、花椒一起放进去，还有干辣椒或者鲜辣椒，我是整个放进去，辣椒剪一个小口，辣味能出来，辣椒籽又不会到处“飞”，影响口感。

• 加入酱油，可以稍微兑点水～不需要太多汁水，因为等下香菇是会出水的，所以没过三分之一的肉就可以了

• 稍微尝一尝酱汁的味道——你喜欢就好！

• 接下来就放进压力锅炖啦～20分钟左右……

• 时间到，盛出来放锅里继续中火收汁～当你发现酱汁比较浓稠的时候～关火！

• 出锅～肥而不腻的卤肉啊卤肉～DONE！

（我家厨房灯真是够了，自带浴霸效果的暖光灯😂）

这是一道我答应了妈妈回家要做的菜，

以前蔡妈妈也做卤肉，但是好像和我做出来的不一样。

大概我偷了点懒之后开辟出了新口味、新口感吧～

有兴趣的小伙伴试试呗～然后记得告诉我哟～