【原】#菲比热菜# 萝卜糕叫菜头粿

嗯，大家说潮汕的吃的都叫“粿”，

好像大多数情况，

是这样的😂

那天突然想吃，

问了妈妈，问了小姨……

吃，总是要付出点代价的

经历三次尝试，

终于吃上我想吃的菜头粿了～

Life is hard

材料

白萝卜、粘米粉、腊肠、香菇、虾皮、蒜苗

（可以加瑶柱丝；粘米粉换成红薯淀粉也可以，不过做出来的样子就不太一样；粘米粉做出来的是白白的萝卜糕，淀粉做出来的偏暗色透明，口感比较Q弹）

• 白萝卜擦丝，撒盐拌匀，让萝卜出水（建议萝卜丝不要太细，要不然没有口感）

• 腊肠、香菇切丁，蒜苗切粒

• 热锅，不用放油，直接把腊肠放进去，等腊肠煸出油，放香菇炒一炒出香味，放入虾皮，简单翻炒后放入蒜苗，起锅！

• 将萝卜水轻挤掉，但不需要完全挤干，加入粘米粉，萝卜丝和粉的重量比例是3：1（萝卜不要挤太干，略微湿润；拌粉过程中也不需要额外加水）炒好的腊肠、香菇、虾皮、蒜苗倒入一起搅拌均匀

• 找一个容器，什么烤盘啦、饭盒啦，都可以！铺一层烘培纸（这样之后清洗方便；或者直接在容器上刷一层油）

• 把搅拌均匀的萝卜糕放进容器里，压实

• 大火隔水蒸40-50分钟，可以用筷子戳进去，如果提起来没有粘连粉基本上就熟了（最后一次成功的厚度大概是4-5厘米，蒸了40分钟；如果比较厚要相对延长时间）

• 晾凉、切块！（放凉了，或者放在冰箱之后会比较好切！也会比较整齐，我心急～稍微凉我就切了——赶紧啊！我要吃啊！）

• 冷油热锅下锅煎

• DONE！我心心念念的菜头粿！趁热吃，蘸上辣椒酱更棒哟！

简直是锲而不舍😂，

这两个周末都买了萝卜，

粉已经用了几百克了！

终于在第三个萝卜的时候，

让我吃上了！

感谢我妈，感谢我小姨，

感谢被试错的萝卜、腊肠、香菇和我室友！

Life is hard

But fail fast, learn fast!