【原】#菲比热蔡# 南方人做个芋泥酥

让南方人做面食，

我觉得是很为难的～

国庆去朋友家啃吃啃吃，

明明午餐海鲜的时候还主厨主厨的，

晚餐包饺子我就直接被嫌弃成洗碗小妹～

BUT！懒人自有妙招咯！

你猜南方人怎么弄的！

我用面条！！

材料

细面条、荔浦芋头、紫薯、牛奶、黄油、干葱头

• 制作油葱酥：干葱头切圈放入油锅，油没过干葱圈，小火慢慢熬（红葱头也可以～）熬到满屋飘香

• 熬到干葱圈金黄用网筛过滤放到吸油纸上，摊开晾凉，这样葱酥才会酥脆（葱油和油葱酥留着炒菜、拌面、炒饭、煮汤各种各种都超级美味～）

• 紫薯和芋头切块蒸熟20分钟（加紫薯是因为一会儿馅可以有紫色，比较好看）

• 把蒸熟的紫薯和芋头压成泥，加入一小块黄油、牛奶和一些油葱酥，搅拌均匀（喜欢绵密一点的口感多加一点牛奶，喜欢纤维口感的话可以不用将馅压太碎）

• 面条整理铺好，喷上一点水让它湿润，放上馅泥，卷起来（喷水的环节很关键，面条湿润一点比较有粘性，方便塑形；如果制作久了面条干了的话也可以稍微喷一点水）

• 下油锅！锅中烧热油，先用热油淋几遍芋泥酥，这样可以初步定型

• 再下油锅中小火慢炸

• 炸至金黄放上来晾一晾，用沥油架沥干～如果你有耐心，还可以再大火复炸一遍再沥油～把多余的油逼出来

• DONE！芋泥酥来啦！！趁热吃趁热吃！外酥里嫩！

感觉同理还可以做成榴莲酥、香蕉酥，

各种酥……

这次用的是手工面条，

要是面条能再细一点就好了！

作为不擅面食的人，

我尽力了

油葱酥加上真的好点睛，

很特别的香味！

以及，葱油和葱酥真的好好用！

就是因为某天忍不住买了个炸锅，

让我觉得一定要物尽其用

不溅油真的超棒der～

如果你和我一样不会做面食，

就试试这种懒人的方法，

还有可以用饺子皮做葱油饼（戳这里）哟～

下期见！