【原】#菲比热蔡# 跟着妈妈学的咸面饼

我妈也是做得一手好菜，

小时候表兄弟姐妹也都很喜欢吃我妈妈做的菜，

有一款咸面线饼，我姐超喜欢的！

那天我表姐问我这道菜我会不会，

说她之前做了没成功，

我说我还真不会😂

那会儿在家，就特地找我妈学了，

也才知道，我妈是从外婆那学来的～

感觉又是南方人的面食系列，

这次用的是潮汕咸面线～

材料

咸面线、虾仁、香菇、猪肉、虾皮、瑶柱

葱、酱油、胡椒粉

（咸面线我在某宝上面买的，要买普宁咸面线哟，非常细，自带咸味，口感比较柔，用来做炒面线也很好吃；我妈妈还会加上鱿鱼干，因为家里没有，所以我又额外加了虾皮和瑶柱，海的味道我知道😂）

• 咸面线取适量先清水洗一下后用水泡软（大概两三百克可以做六个面饼）

• 香菇、虾仁、猪肉、小葱切丁

• 锅里烧热加油，先放入香菇、瑶柱炒香，然后依次放入猪肉、虾仁、虾皮，再加一点酱油和胡椒粉翻炒一下，食材熟了之后撒一把葱翻匀，盛盘备用

• 面条泡软后把水沥干，摊开，把馅料放在面饼的一边，然后把另一边的面条翻过来盖上，用手稍微把面饼团一团（不要团太大的面饼，不然一会儿不好翻面）

• 油锅准备好，油要稍微多一点点，把面饼放下锅，整一下形状，压一下

• 煎到两面金黄盛盘前稍微拿厨房吸油纸吸吸油

• DONE！外婆传下来的咸面饼！

回上海后又做了两次，

但是因为面线很细，

所以不会像粗面或者面团那样扎实，

外层的面很脆就像干脆面，

里层的面线还能保持柔软，

加上包裹在里面咸香的馅料，

Yummy～

其实超简单的对不对！

那次表姐说她没成功，

舅舅和表姐就制作方法讨论了一番，

后来让我录下我妈做这道菜的过程，

舅舅说他做给表姐吃！

事实证明，我舅之前说的方法是对的，

我妈说，当然啦！你舅以前也吃过你外婆做的咸面饼！

有些个家里的拿手菜，

是需要被传承下来的！

好啦！下期见啦！！