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西葫芦，又嫩又脆，平时大多炒着吃。其实它最好吃的做法不是炒不是炖，就是生拌。西葫芦可以用刨刀，轻轻地刨丝， 请注意安全啊，自从受伤过几次，看到这类工具尤其的要小心。 刨好丝的西葫芦一起泡一会儿冰水，脆爽感瞬间加大马力。口感脆嫩好吃，以后别吃西葫芦只知道炒了，试试这个做法，不好吃你来找我。尤其是女性建议要多吃，这个凉拌菜的热量低，就算是最近有减肥想法的小伙伴也是可以轻松驾驭的。  老吃一个口味的太单调，用生抽、米醋或者陈醋、少许盐、一点儿白糖，就能让这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩。想去火，不放辣油，几滴芝麻油或者橄榄油足矣；想开胃，辣椒油或者辣椒都成。我建议放点小米辣就成，红红的颜色好漂亮，而且吃的时候怕辣的可以挑出来，不怕辣的跟西葫芦一起吃，辣得很过瘾！ 讲真的，温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲，尝一口，西葫芦丝清甜脆爽，酱汁咸鲜为主，但同时兼具一丝的酸甜，还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气，味觉层次特别丰富。  【菜名】：凉拌西葫芦 【食材清单】： 西葫芦1个，红辣椒少量，蒜瓣2个，盐5克，味精5克，白糖1勺，生抽3勺，香油适量，陈醋1勺。 【烹饪步骤】： 1、先把大蒜的皮去掉，切成蒜末，放进小碗里面。大蒜末跟跟空气接触了以后，可以释放大蒜素，食用了以后人的身体都有好处的。  2、把西葫芦清洗干净。把西葫芦的两头切掉，用刮皮刀将西葫芦刮成薄片状态。  3、将刮皮之后的西葫芦叠放在一起，然后再将其对折，像我下面这里面的状态一样。  4、用刀将对折的西葫芦切成细丝，最好是越细越好，这样凉拌以后会更加的入味。  5、将切好的西葫芦丝放进小盆里面。  6、下面我们来调制一下酱汁，把蒜末放进小碗里面，加入切好的红辣椒，盐，味精，还有白糖，3勺生抽，1勺陈醋，适量的香油搅拌均匀。然后再把酱汁浇在西葫芦丝上面，搅拌均匀就可以吃了。酸辣爽口的凉拌西葫芦就做好了，大鱼大肉吃多了，来这么一盘清爽的凉菜，爽歪歪了。  【小贴士】： 1、刮丝刀是提高这道菜颜值的关键，因为手切很难切这么长这么匀称。 2、呛热油的作用是使蒜和泡椒的味道更好地发挥出来，我更喜欢不呛热油的方法，所有调味品加熟油调一起，加适量温开水泡15分钟左右，泡椒的辣味会更浓，比呛油的吃起来清爽。 3、因为每个人口味不同，调味汁可根据自己口味调整用量。 4、建议做这个凉拌西葫芦最好就是用嫩一点的西葫芦来做。 【文章编辑】目海食吃货日记 |
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