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西葫芦，又嫩又脆，平时大多炒着吃。其实它最好吃的做法不是炒不是炖，就是生拌。天气热的时候没少吃，天一冷国庆小长假一到，肉肯定会吃的多些，不免会上火存食，就又会想起这道菜。 老吃一个口味的太单调，温润如玉的西葫芦丝配上红油汁看上去真的特别能勾起人的食欲，尝一口，西葫芦丝清甜脆爽，酱汁咸鲜为主，但同时兼具一丝的酸甜，还有干辣椒被热油浇过后特有的焦香气，味觉层次特别丰富，试试看吧~ | 凉拌西葫芦丝 | By 暖暖尚 用料 主料：西葫芦300克 辅料：干红辣椒5个、花椒4-5粒、有机酱油30毫升、陈醋45毫升、白糖25克、凉白开20毫升、花生油20毫升 做法 1.干红辣椒洗净，用热水汆烫半分钟捞出控水。 2.西葫芦清洗干净，用工具擦成丝。 3.有机酱油、陈醋、白糖、香油和凉白开调匀作为酱汁。 4.将处理过的干辣椒剪成段，同花椒放在耐热容器内。花生油烧至冒烟后关火静止10秒，浇在干辣椒和花椒上作为辣椒油。 5.将辣椒油同提前调好的酱汁混合，浇在西葫芦丝上即可食用。 烹饪技巧 1、酱油用的是有机原酿酱油，比较鲜，颜色比一般生抽颜色要重一点。如果没有建议用鲜味生抽或凉拌菜专用生抽。 |
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