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大家好，我是青豆妈，今天和大家分享酸辣鸡爪的做法； 鸡爪又叫凤爪，有很高的营养价值，而且含有丰富的胶原蛋白和钙质，说起鸡爪，想到关于它的做法应该有很多，红烧鸡爪、泡椒鸡爪、蒜香鸡爪、虎皮鸡爪等等，当然还有最近很火的网红柠檬酸辣鸡爪，但是柠檬皮如果浸泡的时间久了或者是掌握不好柠檬的用量就容易导致鸡爪会有些苦味；    今天青豆妈和大家分享一款酸辣鸡爪的做法，比起网红鸡爪更简单一些，但在夏季绝对是大家的最爱，放了辣椒和陈醋，酸辣又开胃，辣椒的用量可以根据自己的喜好调整，而且经过冰镇的鸡爪更适合夏天，用来下酒下饭或者当零食都是不错的选择，夏天的晚上来杯冰啤酒，吹着空调，追着电视剧，好吃到根本停不下来，喜欢的朋友可以试试！   清洗干净的鸡爪把上面的指甲剁掉，然后把鸡爪剁成小段，一般切掉上面的一段，然后把鸡爪对半剖开就可以了；  鸡爪全部切好之后放在清水中多清洗几遍，把表面有的血水都清洗掉；  锅中加水，把清洗干净的鸡爪倒下去，冷水下锅，往锅中加入姜片、料酒去腥；  开大火把水煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，再煮10分钟左右，煮到鸡爪用筷子扎一下能扎穿就可以了；   煮好之后把鸡爪捞出来放在冷水中清洗一遍，把表面的油脂清洗掉，然后把鸡爪放在凉开水中浸泡一会，这样能让鸡爪更加Q弹好吃；  浸泡鸡爪的时候来调个酱汁，碗中加入多一点的蒜末、小米辣椒圈、青椒圈、洋葱丝、然后开始调味，加入一勺食盐、3大勺生抽、1小勺老抽、3大勺陈醋、1小勺蚝油、2勺白糖提鲜，加入一碗凉白开，搅拌均匀，搅拌均匀之后尝一下咸淡，如果不合适，可以根据自己的口味适当调整一下； 把浸泡好的鸡爪捞出来沥干水分，放在一个大碗中，加入调好的酱汁，酱汁最好能没过鸡爪，搅拌均匀； 盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一天，期间有空可以拿出来翻拌一下，能让鸡爪入味的更加均匀；泡好之后就可以开动了； 酸辣鸡爪的做法总结： 1、原材料：鸡爪1000g、蒜末、小米辣、青椒、洋葱、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖； 2、鸡爪过凉开水是为了让表皮变得更加脆爽； 3、取鸡爪的时候可以用无水无油的筷子，这样酱汁还能再继续使用； |
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