【原】它是蔬菜界的“水中参”，现大量上市！学会这3招遇见放心买，准保新鲜~

大家还记得上周一，暖暖给你们推荐的一道夏日“美白菜”茭白焖大虾嘛？忘记的暖粉，可以点击下图回顾做法哦~

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文章末尾的暖暖有话说中，我做了一个小小的“问卷调查”暗中观察了下，有多少人想要挑选茭白的技巧。没想到有800多个在看需求，这暖暖必须得安排！

话说茭白的外壳青绿，去掉包叶之后内里又白白嫩嫩，着实让人忍不住馋它，而在民间也有人把茭白称为“美人腿”、“水中人参”。

茭白在南方比较常见，不少北方朋友吃得较少，在菜场遇到它也不知道如何挑选！所以，下面这份《挑选茭白指南》您可得收好了~

简单3步教你挑选美味茭白！

① 看茭白的外形

一般外形看着个大、饱满、身直且皮光滑的茭白，这样的茭白肉质都比较鲜嫩。

如果从外观上就看着偏瘦的茭白，身材弯弯曲曲这样的茭白口感通常较差。

② 看茭白的颜色

撕开茭白的外壳，它的里面应该是乳白色的，这样的茭白吃着口感鲜嫩。

如果茭白的笋壳过绿（说明茭白比较老，皮比较厚有很多纤维），又或是笋白部分偏青绿、偏红或是偏黄（存放时间长了，已经不新鲜了），这样的茭白再便宜也不能买！

③ 看茭白的肉质

许多人看到筊白断面上有许多黑点就以为是坏了，其实茭白内部存在一种菰黑穗菌，它的作用是促进茭白生长。

当茭白变老、变硬时，菰黑穗菌就会形成黑色的孢子。如果看见茭白断面或者内部长了很多黑点，说明它已经比较老、放了比较久了这类茭白就不建议购买了。

如何储存茭白？

如果想要长时间保存茭白，建议选购未剥壳的茭白，然后将它放入塑胶袋中，置于冰箱冷藏可放半个月左右。

暖暖有话说

你吃过哪些茭白美味呢？

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