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你是不是经常听大人们唠叨，早餐一定要吃、运动能减肥、多吃青菜少吃肉等各种所谓的健康饮食黄金定律？然而，看了这篇文章之后，你可以有理有据地反驳他们：不一定。 误解1.不吃早餐有害健康 如果哪天早晨你起晚了或者没胃口，想省掉早餐，也许“早餐必须吃”这句话立刻就被妈妈甩到你脸上。然而，不吃早餐就一定对身体有害吗？ 许多科学研究机构各执一词，有的称不吃早餐有害，会增加心脏疾病、糖尿病等的发病率；有的称不吃早餐反而有益，因为它形成了一种间歇性断食的饮食方式，可以减少能量摄入，改善身体新陈代谢。 那我们究竟吃还是不吃？无论如何，不吃早餐并不像传说的那么可怕，如得胃病、肾结石等。我们可以遵循简单的原则：饿了就吃，不饿可以不吃（病患需遵医嘱）。其实，比起吃或不吃，吃什么更重要，因此，要吃就吃得健康一点，不要吃过于油腻或含糖量太高的食物。 误解2.计算卡路里 卡路里是一种能量单位，我们常用卡路里计算食物含有的能量，以及身体吸收或消耗的能量。网络和书籍上出现了许多食物能量表，各种食物的能量数字都被标示出来，方便需要减肥或控制体型的人计算自己每天的吸收和消耗量。 然而，这是非常不准确的。首先，不同人的基础代谢率不同，差距可以达到25%，同一份食物给不同的人吃，有的人长肉，有的人就不会；其次，食物能量值都是估算的，231卡路里的米饭就一定比212卡路里的红薯能量高吗？另外，烹饪方式会改变食物中细胞复杂的结构，使能量值发生改变，过度加工的食品中会增加几十种添加剂，它们的能量可能比食物本身还高。 因此，如果妈妈还按照食物卡路里进食，你可以告诉她，这是非常不科学的。 误解3.素食是最健康的饮食方式 近年来，素食主义盛行，成为一种新时尚，有的素食者只吃植物和鸡蛋，有的除了真正的植物，跟动物有关的食物，如奶、蛋都不吃。这种饮食方式对于动物和环境非常有益，然而，对于人体，并没有充足的证据显示其有益处。 科学统计表明，素食的孩子通常比正常饮食的孩子矮小，而素食者的寿命并未比正常饮食者长，素食者体内还会缺乏维生素B12（一种无法由人体自身合成，只能通过食肉获得的营养成分）和铁（猪、牛、羊肉中富含铁）。 当下确实有非常多的人摄入了太多肉类，超过了他们的需求，对身体造成负担，甚至带来疾病，但完全或几乎不吃肉则是另外一回事了。总之，素食主义绝不是健康的代名词。 误解4.运动能减肥 时常跑跑步、打打球、做做健身操确实会让你更健康，心情也更好。然而，说到减肥，运动绝不是灵丹妙药。身体运动所消耗的能量只占人体摄入总能量的10%～30%（专业运动员除外）。吃一个甜筒冰淇淋所摄入的热量，你需要中速跑步1小时才能消耗掉。运动反而让你更饿，促使你吃得更多，除非你有很好的自控能力。 而且，研究显示，经常运动后，你休息时消耗的能量可能会比你参与运动以前的更少。打个比方，你有运动习惯之前，休息时身体一天可消耗1500卡路里，但当你参加运动一年后，休息时的身体一天只消耗1200卡路里了。这可能是人类进化出的能量调节机制，确保原始人类在打猎或逃命时有能量可用，但不利于减肥。 减肥最重要的还是管住嘴，在节食的同时，你可以通过运动保持身体健康，但不要因为运动了就奖励自己额外的食物。 |
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