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一、红油酸辣无骨鸡爪 1、鸡爪500克(煮后)，苹果2个,料酒20克。 2、调味料矿泉泉水120克，味极鲜25克，鸡精10克，浓缩鲜香回味粉10克，生抽25克，白酱油25克，味精10克，米醋20克，柠檬汁3克，红油50克，蚝油10克，糖25克，蒜香剁椒酱500克，小米辣10克，细绿尖椒20克，香菜适量。 二、老成都泡椒凤爪 主料: 熟鸡爪4—5斤 调料： 蒜片120克芹菜50克姜片40克胡萝卜条1根纯净水2000克白醋500克盐40克味精20克 浓缩鲜香回味粉10克白糖120克柠檬4片红花椒6克泡野山椒500克泡野山椒水900克青线椒50克红杭椒50克泰椒150克 :(辣味可以根据自己口味调整)所有调'\\\\\'放在一起搅拌均匀即可。 三、小吃柠檬凤爪 原料: 去骨凤爪8斤-10斤，焯水待用。调料: 双江米醋250克 花椒油200克 川湘辣油2瓶 蜂蜜800克 味精15克 浓缩鲜香回味粉10克 东古一品鲜2瓶 白糖120克 柠檬4片 红花椒6克 泡野山椒500克 泡野山椒水150克 青线椒50克 红杭椒50克泰椒150克 (辣度可以根据自己口味调整)所有调料入，一起搅拌均匀即可。 四、网红秘制剁椒去骨鸡爪 主料: 去骨凤爪5斤。 调料: 贺福记剁椒150克，泡椒切碎150克，泡椒水200克，姜粒50克，柠檬片100克，白醋250克，味精90克，花椒油60克，鸡精50克，味极鲜250克，绵白糖200克，纯净水1200克，蒜蓉辣椒酱230克，红油250克。 制作: 1、桶里烧水加入葱姜料酒，水开下去凤爪煮5分钟,关火焖15分钟,煮熟后捞出放冷、冲凉。 2、把煮好冲凉的凤爪一切为二,然后继续洗掉油渍冲好后沥干水分,倒入汁水泡一晚上。
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