【原】小小木耳真神奇！百搭王者，吃了杀菌通便，补血醒脑

木耳，一种在日常生活中常见的食材，它有着“素中之荤”等美誉，确实，木耳味道鲜美、肉质软而有嚼劲，实在是素菜中数一数二的佼佼者。从中医角度来说，木耳味甘性平，有滋阴润肺、益气补血、润肠通便、养胃补肾等功效。从营养学角度来说，木耳的营养价值也很高。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、胶质、多种胡萝卜素、维生素和微量元素等等。把木耳和一些食材搭配起来烧制，食用和食疗价值都非常不错，真的就是百搭王者，吃了杀菌通便，补血醒脑。今天就给大家分享几个木耳的黄金搭配吧~

1. 木耳+西兰花，防癌强免疫

木耳中含有抗肿瘤活性物质，有助于预防癌症，可以增强机体免疫力。而西兰花也可以预防多种癌症。把木耳和西兰花放一块炒，防癌作用那肯定翻倍啊！

2. 木耳+瘦肉，天然补血药

木耳富含铁元素，可高达185毫克/100克，是猪肝的7.4倍，是个不折不扣的补铁小能手。同样，猪瘦肉也富含铁元素，而且是吸收率高达30%的血红素铁。所谓补血，其实补的是铁元素。把这两者放一块炒，补血功效自不用说，强烈推荐给缺铁性贫血患者、产妇和经期失血过多的人吃了。

3. 木耳+大蒜，防癌杀菌

木耳不但可以减慢血液凝块的形成，有效预防心血管疾病，而且还富含一种吸附力很强的植物胶质，它可以把人体内的脏东西吸附集中起来、排出体外。大蒜含有的大蒜素对痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、病毒、真菌、阿米巴原虫、蛲虫等都有抑制或杀灭作用。当然把这两者放一块吃，可以帮助机体杀菌，有效防癌。这里提醒大家注意一点：大蒜炒熟吃的话，大蒜素大部分会挥发或受热分解，所以建议大家把它拍碎，和泡发并煮熟的木耳凉拌着吃。

4. 木耳+山药，保护心血管、促进大脑活力

木耳含有的多糖成分能降低血液黏度，有助于预防心血管病。而山药中含有的活性物质脱氢表雄酮，可以活化神经细胞，促进大脑活力，提高记忆力。把这两者一起炒，不但有助于保护心血管，还能促进大脑活力、缓解衰老，保持年轻态。

当然，木耳山药里面也可以加一点虾仁。虾仁富含蛋白，脂肪和胆固醇低，加入虾仁，不仅丰富了整道菜的口味，荤素搭配、营养均衡，又可以补充优质蛋白和矿物质，还不会使人脂肪过量，简直一举多得！