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观察一批木瓜发现， 发霉是木瓜常遇见的问题。 除发霉外，还有个性状基源问题， 在木瓜中发现有细皱纹和粗皱纹两种， 一般认为粗皱纹的为药用木瓜。 咨询相约本草的安同学， 他提到：浙江炮规把木瓜的基源修订为毛叶木瓜， 因为这个种，在市场上占比更大， 他还提到，浙江食用木瓜一般是鲜的切片，用白糖浸制后吃。 查阅文献后发现， 传统种植产区，将深红色花的作为药用木瓜，目前种植量在减少， 粉红色花的作为食品加工用木瓜，多作蜜饯等，种植量增加。 我想： 大致是药用需求量少，价格低， 然后培育出了现在的粉色花系列木瓜品种， 不知是否是浙江炮规，所修订的“毛叶木瓜”基源。 新品种木瓜酸度减弱，可食用性增加， 需求增加，价值增加，逐渐替代药用木瓜。 就像文献中提到的药用木瓜逐渐濒危， 不过文献是2009年的。 现在是2021年，有供应商表示，目前粗皱纹的木瓜更多一些。 有趣的是， 询问临沧的小伙伴，均表示： 他们那边的木瓜，开的是深红色花， 结的果，晒干后大多是粗皱纹。 通过描述，暂认为是药典收录的贴梗海棠，药用木瓜。 临沧人是很喜欢吃酸木瓜鸡的， 他们吃木瓜，吃的就是这个酸味， 可以用鲜品拌辣椒面吃， 可以晒干后和鸡一起煮了吃。 我是贵州人，也爱吃这口酸味。 本来以为全国都能吃酸， 看到湖南的同事去到临沧， 吃酸木瓜鸡的表情， 才发现很多人是怕酸的。 无论是保持它的酸味，还是减弱它的酸味， 都能理解，根据人的习惯， 搭配适合的木瓜口味，这种思路是很好的。 药典对酸度也有上下限的限制。 希望临沧可以因为爱吃这口酸， 把深红色，粗皱纹的传统药用木瓜留下来， 并且发扬光大。 对两种性状的木瓜做了请检， 我们先学习一下文献中的知识， 待结果出来后，再做进一步的讨论。 【基源】本品为蔷薇科植物贴梗海棠（Chaenomeles speciosa）的干燥近成熟果实。夏、秋二季果实绿黄时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。 【检查】 水分：不得过15.0%。 总灰分：不得过5.0%。 酸度：取本品粉末5g，加水50ml，振摇，放置1小时，滤过，滤液依法（通则0631）测定，pH值应为3.0～4.0。 【浸出物】照醇溶性热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于15.0%。 【含量】本品按干燥品计算，含齐墩果酸和熊果酸的总量不得少于0.50%。 饮片 【炮制】洗净，润透或蒸透后切薄片，晒干。 【性状】本品呈类月牙形薄片。外表紫红色或棕红色，有不规则的深皱纹。切面棕红色。气微清香，味酸。 【性味与归经】酸，温。归肝、脾经。 【功能与主治】舒筋活络，和胃化湿。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，暑湿吐泻，转筋挛痛，脚气水肿。 【用法与用量】6～9g。 【贮藏】置阴凉干燥处，防潮，防蛀。 皱皮木瓜(Chaenomeles speciosa)来自于蔷薇科，木瓜海棠属。俗名铁脚梨、贴梗木瓜、贴梗海棠。 果实球形或卵球形，直径4-6厘米，黄色或带黄绿色，有稀疏不显明斑点，味芳香；萼片脱落，果梗短或近于无梗。 花期3-5月，果期9-10月。产陕西、甘肃、四川、贵州、云南、广东。缅甸亦有分布。 各地习见栽培，花色大红、粉红、乳白且有重瓣及半重瓣品种。早春先花后叶，很美丽，枝密多刺可作绿蓠。 果实含苹果酸、酒石酸、构椽酸及丙种维生素等，干制后入药，有驱风、舒筋、活络、镇痛、消肿、顺气之效。 木瓜在我国栽培历史悠久，种质资源丰富，我国是木瓜属植物的起源分布中心。 木瓜属植物全属五种，多个变种，即贴梗海棠、木瓜海棠、毛叶木瓜、西藏木瓜和倭海棠（又名日本木瓜）除日本木瓜外，其余四种均原产我国。 木瓜属在我国分布广泛，东至辽东、浙江，西至新疆、西藏，南至云贵、广西，北至陕甘、河北，均有野生分布或栽培。 木瓜果实营养丰富，含有维生素、蛋白质，酒石酸、磷、铁等。 用其制成的蜜饯口味独特，酸甜纯正可口，并有一股特殊的清香果味，果肉纤维少，不含石细胞，质地较硬，耐运。 中医认为木瓜能疏通经络，驱风活血，有强壮、兴奋、镇痛、平肝和脾、化湿舒筋的效能，主治中暑，霍乱转筋，脚气水肿，湿痹等症。 目前全国药用木瓜有安徽宣城、湖北长阳与重庆綦江等三大主产区，所产木瓜分别习称宣木瓜、资丘木瓜与川木瓜。 宣木瓜与资丘木瓜的种质为贴梗海棠（Chaenomeles speciosa）， 川木瓜则为贴梗海棠（Chaenomeles speciosa）与毛叶木瓜（Chaenomeles cathayensis）。 采收时间随各地气候而不同， 宣木瓜为7月上旬， 资丘木瓜为7月中旬， 川木瓜为8月中旬； 产地加工均为生晒法。 宣木瓜来源于蔷薇科植物贴梗海棠（Chaenomeles speciosa）。 经过长期的栽培选育，宣木瓜分化出药木瓜、罗汉脐与苹果型3种农家品种。 药木瓜的花鲜红色，果实较小； 罗汉脐、苹果型的花均为粉红色， 前者果实似苹果状椭圆形， 后者果实长椭圆形且果实顶端有脐状突起。 目前苹果型最多，罗汉脐次之，而药木瓜面临濒危。 资丘木瓜来源于蔷薇科植物贴梗海棠（Chaenomeles speciosa）。 对榔坪镇境内的资丘木瓜调查发现，其绝大多数胚珠不能正常发育，所以果实内基本没有种子，产区因此一直沿承分蘖繁殖。 资丘木瓜在长期的栽培中，分化出两种类型： 一类花粉红色，果实为长圆柱形，在当地占绝大多数； 另一类花鲜红色，当地称为“药瓜”，数目极少，处于濒危状态。 川木瓜来源于蔷薇科植物毛叶木瓜（Chaenomeles cathayensis）与贴梗海棠（Chaenomeles speciosa）。 前者花瓣粉红色，叶卵状披针形，幼叶背面密布白色柔毛，压制成腊叶标本后，柔毛呈现铁锈色。 后者花瓣鲜红色，叶长卵形，幼叶下面叶脉疏被白色柔毛，当地药农称为“药瓜”，药用价值优于毛叶木瓜。 毛叶木瓜的栽培数目略多于贴梗海棠。 宣木瓜在“小暑”前后采收作为药用，此时宣木瓜果皮呈现青黄色； 而“大暑”前后作为食品加工，这是因为随果实进一步成熟酸味渐轻，适宜果品加工。 宣木瓜采收后多对半纵剖开晒干，先将切面向上晒至泛红时，再翻过来晒，日晒夜露直至晒干。 少数药农选择开水烫后再晒干。 传统认为资丘木瓜作药用宜在大暑前后采收，以二伏最适宜。 川木瓜基本在“立秋”至“处暑”采收完毕，其中多在8月中下旬采收。 木瓜鲜果味酸，一般不宜食用。随着近年来对木瓜食用产品的开发。 贴梗海棠（Ch. speciosa）与毛叶木瓜（Ch. canthayensis）分别在山东临沂、贵州正安等地被选育出果品加工型种质。 主要用于供罐头、果脯、天然果冻、饮品等加工原料。 2002年前后，安徽宣城、四川綦江等产区相继从山东临沂、贵州正安等地引种贴梗海棠与毛叶木瓜的果品加工型种质，并有相当规模的种植。 在产区药材收购中，果品加工型木瓜也常混入传统药用木瓜在药材市场流通。 果品加工型种质果型大、产量高，但折干率明显低于传统药用木瓜。 引进的果品加工型木瓜给传统药用木瓜生产形成了冲击，使药用木瓜面临种植面积萎缩、优良种质面临危机等突出问题。 三大药用木瓜产区均有花粉红色与花鲜红两大类群。 值得关注的现象是，3个产区中均将花鲜红色的类群称为“药木瓜”或“药瓜”， 并认为药用价值高于花粉红色类群。 然而宣木瓜与资丘木瓜产区， 花鲜红色的类群现今均处于濒危处境， 需要加大力度保护。 1：市场的木瓜 2：变质霉变的木瓜
3：临沧市场上的木瓜
声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 （1）药用木瓜的资源与采收加工调查 彭华胜 程铭恩 王德群 张玲 姚勇 安徽中医学院药学院中药资源教研室 安徽省高校现代中药重点实验室 2009年 10 月第 24 卷第 10 期 |
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