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最近的天气真是闷热闷热的，在这种天气里，唯有清凉爽口的食物才能深得我心，比如凉粉就是其中之一，清凉消暑，香香辣辣好开胃，很好的拯救了我的夏日食欲。我家每到夏天，吃凉粉总是最频繁。凉粉在全国多个地区都很常见，但是在不同地方，做法用料也会有所不同，那今天就给大家分享一下我家的凉粉做法，非常简单，适合新手学做。 我家凉粉做法，只需豌豆淀粉和水即可，虽然做法不难，但粉和水的比例很重要，因为它直接影响着成品的口感。我通常是1：8的比例，口感刚刚好，爽滑Q弹，再淋上自己特调的料汁儿，那滋味妙不可言，天热来上一碗，好舒坦。下面就把详细做法奉上，喜欢的朋友别错过。 【麻辣凉粉】 凉粉所需材料：豌豆淀粉100克、清水800克 调味料所需材料：大蒜5瓣、辣椒粉20克、椒盐3克、盐2克、熟的白芝麻5克、葱花适量、生抽26克、香醋20克、蚝油10克、热油30克、小米辣适量 1、先来做凉粉，把100克豌豆淀粉和200克清水混匀。这里豌豆淀粉只能用绿豆淀粉替代，其它淀粉不可以替代 2、然后我们把600克清水倒入锅中，开大火加热至沸腾。这里最好用不粘锅，方便后续操作 3、待锅内水沸腾后，转最小火，把豌豆淀粉水一边倒入锅中，一边用铲子快速搅拌，全部倒完后，继续搅拌，直到锅内液体，变成半透明且顺滑的糊糊状，就可以熄火了。如下图所示，下图就是熬好的状态 4、将熬好的凉粉糊糊，趁热倒入耐高温保鲜盒中，表面大致抹平后，室温放置晾凉定型 5、接下来开始做调料汁部分，把切碎的蒜粒、小米辣、葱花、辣椒粉、椒盐、白芝麻、盐倒入碗内 6、然后淋入热油，快速搅拌均匀后，再调入生抽、蚝油和香醋，继续搅匀。做好的调料汁可以尝一尝味道，如果觉得不够咸，就再加点盐进来 7、凉粉定制后，倒扣脱模，用刀切成自己喜欢的形状 8、最后把切好的凉粉摆入碗内，再淋上调料汁，就大功告成啦，真的很好吃
9、想要做凉粉记住这比例就够了，Q弹爽滑，淋上秘制料汁，味道绝了
夏天，来上一碗自制凉粉，清凉消暑又开胃，天热没食欲吃它就对了！ |
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