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用紫甘蓝、胡萝卜、西兰花三种蔬菜自制面条，颜色好，口感更好！做个红烧泡椒牛肉面，色香味俱全！ 面条是我们生活中很常见的食物，易消化，方便快捷，配上不同臊子，营养又美味。超市中各种面条应有尽有，但有时买得不好，面条发硬，口感不好。其实面条在家做也是很方便的，不会揉面和做面条，网上买个面条机，想吃什么样的面条就做什么样的面条。自己做面条有个好处就是，无添加剂，还可以加鸡蛋和各种果蔬来做，不但颜色好营养好，口感还不错。特别是孩子不爱吃菜的，做成蔬菜面条，孩子也爱吃。
今天我要推荐的是用蔬菜做面条，做面条的蔬菜很多，如紫薯、黄瓜、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、西兰花等等。今天我要做的是用紫甘蓝、胡萝卜、西兰花三种蔬菜做三种不同颜色的面条，做好后可以晾干保存，也可以一次少做点，半干的湿面条口感更好。做面条的关键是掌握好水和面粉的比例，面粉我们可以选做饺子的面粉，面条筋性好，另外做面条时加一点盐，面条更劲道。用紫甘蓝、胡萝卜、西兰花三种蔬菜自制面条，颜色好，口感更好！做个红烧泡椒牛肉面，色香味俱全！全家人都喜欢。下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、西兰花洗干净，在开水中焯水大约2分钟。然后沥干水，切成小块。焯水时放少许盐，有利于去掉菜花中的虫卵。
胡萝卜和紫甘蓝不用焯水，直接切成小块，打成汁。 
2、接下来就是和面了。做面条一般我们要做干一点，一般按2：1的比例来和面就刚刚好。我是300克面粉，150克蔬菜汁，具体的看你有多少蔬菜汁，就相应准备多少面粉。面粉中加入1~2克盐。然后放入和面机中和面。如果手动和面的话，先用筷子搅成絮状，再揉搓成团，盖上保鲜膜放置20~30分钟，再揉搓成光滑的面团即可。
面团揉搓好后，防止变干，用保鲜膜包好，醒发30分钟，这样面条才有筋性。
3、面条可以擀薄，直接切成条，如果家里有面条机的就很方便。我这个是手动的面条机，有点费劲儿，不过也还是很快。先把皮压薄，来回至少六七次，然后再做成面条。面条出来时撒上干面粉，防止粘连在一起。然后挂起来，晾干即可。 
这是紫甘蓝做的面条，颜色不是很明显。不过在锅里一煮会明显变色。当然也可以用紫薯做面条。
这是用西兰花做的面条。颜色很好看，淡绿淡绿的。如果用黄瓜做面条也是这种颜色，用菠菜做颜色更深。
这是用胡萝卜做的面条，颜色金黄，看上去就惹人喜欢。
面条可以头天晚上做好，早上起来煮也很快的。自己做的面条，口感不输外面买的，关键是营养好，口感好。
做牛肉面，关键是红烧牛肉，红烧牛肉可以提前用砂锅炖好。我做的是红烧泡椒牛肉，酸辣开胃，口感特别好，吃上一碗特别过瘾。
备调料：姜片、葱段、花椒、泡椒、八角、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、料酒等。香菜、葱花、蒜泥等、鸡精、芝麻油等。
牛肉选牛腩或者肋条牛肉，不要太瘦，带点肥肉的那种，切成小块，放料酒焯水待用。
锅中放油适量，放泡椒、花椒、姜片、葱段、八角、香叶，小火煸香。
先大火烧开，再小火慢炖1.5小时以上。炖到牛肉软烂为止。起锅放胡椒粉，鸡精调味。
水开后，放入蔬菜面条，煮的时间不要太长，大约2~3分钟即可。
大碗中放入葱花，姜末、大蒜，香油，鸡精，加入牛肉汤。
把蔬菜面条捞出放入碗中，再放入软烂的红烧牛肉。可以撒上熟的芝麻增香。
最后再放点香菜即可。一道营养丰富的红烧牛肉蔬菜面条就做好了。酸辣开胃，五味俱全，口感特别好。
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