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欢迎来到吃什么研究室，每天研究吃什么~ 绿豆又名青小豆，在我国已有两千多年的种植历史了。 《本草纲目》中说道“绿豆消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”说明绿豆在药用方面有诸多强大的功效。 而如今绿豆在我国是再大众化不过的食物了，无论是蒸煮、做糕点亦或是作为主食，绿豆早已频繁地出现在我们的餐桌上。 那么绿豆有哪些营养价值和功效，食用时又有哪些禁忌，怎么做好吃呢？今天室长就来带大家了解一下。    纵观各家本草，都对绿豆清热祛暑，解毒，利水等功效都十分推崇。 绿豆中含有丰富的无机盐、维生素、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞，铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。而“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿明目等功效。 绿豆中含有众多生物活性物质如香豆素、生物碱等可以提高免疫功能而间接发挥抗菌作用；而绿豆中所含的单宁黄酮类化合物植物淄醇类等生物活性物质，也有一定程度的抑菌抗病毒作用。 绿豆中所含蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等等物质均有兴奋神经，增进食欲的功能。 研究发现，绿豆中含有的植物淄醇结构与胆固醇相似，人体对植物淄醇的摄入可以减少肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低。 同时，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
 ●天生体质寒凉、虚弱的人不适宜食用绿豆 ●老人小孩及孕妇食用时需把控摄入量 ●患病服药后不宜食用绿豆，以免降低药效 ●空腹或过量食用绿豆汤、绿豆粥等，可能造成肠胃损伤 ●绿豆不宜与西红柿、紫米、鲤鱼、狗肉同食
食材：绿豆，炼奶，蜂蜜，陈皮、碎冰块 做法： （1）绿豆提前泡水12小时，将泡好的绿豆煮至熟烂，待绿豆快成熟之时，放入少许陈皮，能起到一定的健脾助运作用； （2）冷却后放置冰箱冷藏2小时； （3）加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜，再加入一些冰块即可； 小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。
食材：南瓜 绿豆 砂糖 做法： （1）绿豆洗净，南瓜去皮切块(切块不是片哦) （2）高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火，煮10分钟，关火。 （3）待高压锅冒完气(大约10分钟)，放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了。 （4）待高压锅冒完气，可依据个人喜好加入糖和煮沸的薄荷水，可以有清咽利喉的功效哦 PS：可将本食谱中南瓜换成海带，做法不变，可消肿利尿，预防痱子。
食材：绿豆、奶油，奶粉，糖霜，花生油 做法： （1）绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。 （2）煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆放入碗中稍微晾凉备用。 （4）搅拌机将绿豆搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。 （5）平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。
（6）待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。 （7）加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。 （8）将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕
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