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豆角是一种营养丰富又好吃的蔬菜，口感清脆，马上又到了吃豆角的季节了，最喜欢吃妈妈泡的酸豆角了，泡酸豆角豆角的选择很重要，料汁很重要，料汁一定要没过豆角等，这样泡出来的酸豆角脆嫩爽口又可以保存时间长。 豆角估计很多人都喜欢吃，营养丰富，口感脆嫩，家里种的豆角马上就要熟了，又可以腌制酸豆角了，我最喜欢吃妈妈泡的酸豆角了，脆嫩爽口，又酸又脆，泡好的酸豆角炒肉，做包子、饺子馅等都非常的好吃，我家每年都会泡酸豆角，好吃还保存时间长，下面就来分享一下酸豆角怎么泡最好吃和技巧。  一、酸豆角制作步骤1、准备食材：豆角2斤、盐100克、花椒适量、姜适量、冰糖20克、高度白酒适量 2、做酸豆角要选择嫩一点的豆角，做出来口感更脆爽，把豆角有虫眼、老的挑出来，豆角先不要摘洗干净，铺在漏框里面，晾干水分。 3、姜洗干净切片，锅里加入一点水，水的量能淹没豆角就可以了，加入姜片，花椒，再加入盐，把水烧开煮五分钟，把配料的香味煮出来就可以了。  4、煮好后关火，把料汁自然晾凉，一定要凉透，准备一个泡酸豆角的容器，用白酒或者开水过一遍，这样泡制的时候不容易坏。 5、豆角晾干水分后，把两头摘掉，把豆角盘起来放进容器中，再放入冰糖，把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过豆角，再加入一点高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制半个月左右就可以吃了。 二、酸豆角好吃小技巧1、泡制酸豆角想要好吃，豆角的选择也很重要，要选择新鲜的嫩一点的豆角，泡制出来才会脆爽，豆角洗的时候先不要摘两头，这样水不会进到豆角里面，泡制的时候不容易坏。 2、豆角洗干净后一定要晾干水分，泡制酸豆角的过程中，豆角和容器都不能有油，不然泡制的时候容易坏，料汁也可以根据自己的喜好来熬制，料汁一定要放凉后再加入到豆角里面。  3、泡制豆角的容器要密封性好的，要无水无油，泡制的时候放一点冰糖，这样泡出来的豆角更脆，味道也更好，放一点白酒，料汁要没过豆角，这样泡制的时候不容易坏，一定要放在阴凉处泡制。 总结：酸豆角的泡制方法有很多，每个人的方法都不一样，上面这种方法也是非常的简单，也是我泡酸豆角的方法，泡出来的酸豆角又酸又脆，脆嫩爽口，用来炒肉、做馅都非常的好吃，只要掌握好技巧，腌制出来的酸豆角又酸又脆还可以保存时间长。
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