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融合创造独特，独特造就市场。 加州葡萄干融合创新出独家馅料， 属于中点的时代已经来临！   葡萄干作为烘焙产品的好搭档，被广泛地应用于面包、糕点、酱料等产品中。当葡萄干摇身一变，从单独的个体成为一款馅料中的一员，它会碰撞出怎样的火花？能为我们带来如何奥秘的味觉盛宴？   在这个充满热情与憧憬的5月，加州葡萄干联合中式点心专家广达香推出5款独家中式馅料，4款特色月饼，6款融合创意中式西点。 让我们一起走进“加州葡萄干&广达香2021新品发布会”的现场，探索葡萄干创造的价值~  #本期目录 ● 可替代部分糖的加州葡萄干 ● 5款加州葡萄干馅料及其10款产品应用 ● 令人心动的加州葡萄干应用配方  01 可替代部分糖的加州葡萄干 在5月23日“加州葡萄干&广达香2021新品发布会”上，美国驻广州总领事馆农业贸易处副领事Lindsay Malecha女士和美国加州葡萄干管理委员会上海代表处代表陆春玲女士分别为我们介绍了加州葡萄干产业及其产品优势。   2019年，加州葡萄种植面积约87.4万亩。2019年8月-2020年7月加州葡萄干年产量约26.3万吨，其中约30%用于出口，是全球第二大葡萄干出口国。 加州圣华金河谷是全球农业资源最富集的地方，夏天炎热干燥、冬天凉爽，太阳能干燥，适合农业种植，依靠山脉积雪和地下水进行灌溉。   #加州葡萄干的优势 ●阳光晒干，不使用添加剂的天然果干 ●符合世界性组织食品安全标准，双重检测与分级 ●自然清甜来自天然果糖，用于烘焙可代替部分糖 ●类脂肪的咀嚼感，可替代部分脂肪使用，美味健康 ●应用广泛，完美融入于中式点心和馅料中 ●可作为零食、能量补充，也用于早餐、饮料中 ●富含膳食纤维及矿物质，营养丰富 02 5款加州葡萄干馅料及其产品应用 作为一种超级食品，加州葡萄干的独特香甜来自阳光的馈赠。也许您已经见识过加州葡萄干在早餐麦片和贝果中大放异彩，那您一定没见过作为馅料闪闪发光的加州葡萄干。 在新品发布会的现场，广达香馅料暨加州葡萄干研发团队为我们介绍5款独家馅料以及其应用的10款新品。  5款独家馅料 #1）金巴厘加州葡萄干馅 主要原料：广德茂金巴厘馅、加州葡萄干 研发初衷：董事长周发茂恋乡情节与加州葡萄干管理委员会情谊的碰撞，借由徐闻巴厘菠萝与加州葡萄干融合的美味展现出来。 产品特点：金巴厘的酸与加州葡萄干甜的揉合，口感酸甜适宜，味蕾体验层次分明，是一款最能代表恋爱心情的烘焙馅料。 应用范围：月饼、面包及各式糕点 #2）加州四大美仁馅 主要原料：加州葡萄干、加州蓝莓干、加州核桃仁、加州杏仁 研发初衷：以广式五仁的理念，用四种加州特产，体现中西合作的精髓：融合、创新。 产品特点：果仁的香脆与果干的酸甜风味完好融合，使口感甜而不腻，口味更加丰富。 应用范围：月饼、面包及各式糕点 #3）加州葡萄干桃山馅 主要原料：加州葡萄干、水洗白豆沙、白兰地 研发初衷：保留葡萄风味的同时，使其酸甜度更加适宜，避免葡萄干的过甜和过酸。 产品特点：酸甜可口，满口都是加州葡萄干的果香味，又有白兰地的微熏口感。 注意事项：驾车人士需注意，该产品白兰地含量占比 3%。 应用范围：月饼、面包及各式糕点 #4）加州葡萄干金沙馅 主要原料：广德茂水洗绿豆蓉、加州葡萄干 研发初衷：用广德茂馅料与加州葡萄干结合的完美风味，传达广达香公司与加州葡萄干合作的深厚之情。 产品特点：酸甜适宜，既有水洗绿豆蓉的沙感，又有加州葡萄干的酸甜风味。 应用范围：月饼、面包及各式糕点 #5）加州葡萄干胚芽馅 主要原料：广德茂胚芽馅、加州葡萄干、枸杞 研发初衷：以健康为出发点，将枸杞、加州葡萄干融入到代表健康的广德茂胚芽馅，以展示健康的生活理念。 产品特点：将枸杞、胚芽、加州葡萄干三种原料相结合，研制而出的一款低甜健康馅料。 应用范围：月饼、面包及各式糕点 5款馅料打造的10款新品应用 ①金巴厘加州葡萄蛋糕 主要原料：低筋面粉、高筋面粉、金巴厘加州葡萄干馅、无盐黄油、加州葡萄干桃山馅 特点：巴厘菠萝和加州葡萄干完美融合，加以精心配置使其蛋糕质感松软，酸甜适度，吃起来更加的美味，而又能保留食物的天然味道。 ②加州四大美仁月饼 主要原料：广式皮、加州四大美仁馅 特点：广式皮搭配含有加州葡萄干、蓝莓干、核桃仁、杏仁的加州四大美仁馅，满满的加州元素，既有果仁的香脆又有果干的酸甜口感。 ③加州葡萄干桃山月饼 主要原料：桃山皮、加州葡萄干桃山馅 特点：桃山皮搭配含有水洗白豆沙，加州葡萄干、白兰地的加州葡萄干桃山馅，口感酸甜可口，既有加州葡萄干的果香，又有白兰地的微醺。 ④金沙提子脆皮派 主要原料：低筋面粉、加州葡萄干金沙馅、无盐黄油、鸡蛋、杏仁粉 特点：香酥的挞皮搭配软绵加州葡萄干金沙馅，口感独特营养丰富，是下午茶的最佳搭配点心。 ⑤金巴厘葡萄夹心酥 主要原料：低筋面粉、金巴厘加州葡萄干馅、无盐黄油、糖粉、奶粉 特点：松脆奶酥饼底搭配金巴厘加州葡萄干馅，巴厘菠萝的酸与加州葡萄干的甜经过烘烤后，口感酸甜适宜，风味更佳突出。 ⑥潮式加州葡萄干金沙月饼 主要原料：潮式皮、加州葡萄干金沙馅 特点：精美潮式皮搭配加州葡萄干金沙馅，口感酸甜适宜，既有水洗绿豆蓉的沙感，又有加州葡萄干的浓郁果香。 ⑦加州葡萄干胚芽月饼 主要原料：低糖皮、加州葡萄干胚芽馅 特点：低糖皮搭配含有枸杞、胚芽的加州葡萄干胚芽馅，是一款既美味，又健康的中秋月饼。 ⑧金巴厘加州葡萄酥 主要原料：奶酥皮、金巴厘加州葡萄干馅 特点：奶酥皮搭配金巴厘加州葡萄干馅，巴黎菠萝的酸与加州葡萄干的甜相互揉合，口感酸甜适宜，味蕾体验层次分明。 ⑨加州提子天鹅酥 主要原料：高筋面粉、低筋面粉、加州葡萄干桃山馅、鸡蛋 特点：将含有白兰地的加州葡萄干桃山馅，融入到造型精美的天鹅酥中，可以增加中式面点的风味，带给我们新颖的味觉体验。 ⑩提子美果生鸡仔 主要原料：糯米粉、小麦澄面、加州四大美仁馅 特点：把加州葡萄干融入中式点心中，可以增加中式面点的风味，其新颖的味道，可令食欲增加。 03 令人心动的加州葡萄干应用配方 朗姆酒葡萄干迷你布朗迪蛋糕 配料表单： 中筋面粉：102g / 无盐黄油：74.8g 加州葡萄干酱：54.4g / 红糖：81.6g 鸡蛋：38.76g / 盐：0.75g 朗姆酒：20.4g / 小苏打粉:0.75g 泡打粉:1.5g / 香草精:13g 加州葡萄干:50g ▶step01:(将烤箱加热到163°C) 将黄油、加州葡萄干酱和红糖放入深底锅中，小火加热至糖溶化、黄油融化。 ▶step02:将面粉、泡打粉、盐和小苏打粉在碗中拌匀备用。 ▶step03:将鸡蛋与糖混合物混合：缓慢地将热黄油和糖混合液加入鸡蛋中快速搅拌。 ▶step04:将面粉混合物加入湿面糊中，倒入香草、朗姆酒和加州葡萄干拌匀。 ▶step05:在一个小松饼罐上喷上脱模剂，舀出16克面糊，烘烤10分钟。 美国加州葡萄干 |
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