超级简单、零失败的西式奶香月饼皮,强烈推荐】-奶香紫薯月饼 (2011-08-29 08:33:38)
一、原料 饼皮:12块75克月饼 每个饼皮约35克 :75克黄油 90克淡奶油 45克糖 225克低筋面粉 紫薯馅:每个馅料40克约17个:700克生紫薯 50克糖 70克黄油(放凉后称了一下,出紫薯馅690克) 二、制作 1.紫薯蒸熟放凉去皮。
3.炒锅中加热放少许底油,放入紫薯泥,翻炒3-5分钟后,加入糖炒匀后,再加入黄油炒匀即可。
(二)奶香饼皮制作 1.准备四种原料,黄油室温软化。 3.加入淡奶油,和成光滑的面团。
(三)月饼成形 1.以面皮的总量为准,分成每个35克的饼皮12个。紫薯馅每个约40克,分好12个备用。
3.收口向下放好。
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