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又到了分享菜谱的时间呦！哈喽，我是高兴。你的做饭小助手！  流心月饼需要的食材 食材表按照流心月饼的层次依次由外至内。 外皮：玉米淀粉22g、低筋面粉110g、黄油40g、炼乳40g、糖桨40g。 绵软的奶黄馅：低筋面粉50g、糖粉40g、奶粉30g、鸡蛋3个、吉士粉25g、黄油30g、咸蛋黄2个、奶油150g。 会流心的蛋黄馅：吉士粉25g、糖粉20g、奶粉10g、淡奶油22g、咸蛋黄3个。流心月饼的做法 【会流心的蛋黄馅怎么做？】 咸蛋黄放进烤箱，上下火200度烤5分钟。将烤好的咸蛋黄过一次筛，可以让蛋黄馅口感更加的细腻。碗中放入25克吉士粉、10克奶粉、20克糖粉、220克淡奶油、搅拌均匀后加入咸蛋黄再次搅拌，搅拌均匀后放入裱花袋中，再挤入到模具中放进冰箱冷冻一夜。 【绵软的奶黄馅怎么做？】 碗中打入3个鸡蛋搅散后筛入50克低筋面粉搅拌均匀。锅中加入150克奶油、30克黄油，中小火煮至黄油融化并且开始沸腾，关火。将煮好的黄油奶油放进鸡蛋糊中，边倒边搅拌，让其充分融合。将准备好的咸蛋黄捣碎放进面糊中，加入30克奶粉、40克糖粉、25克吉士粉搅拌成细腻的糊状。准备一口干净的不粘锅，热锅放面糊，用铲子将其搅拌使其水分蒸发，将面糊翻炒至能够抱团即可！盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟。 【外皮怎么做？】 大碗中放入室温下软化好的黄油、40克糖浆、40克炼乳搅成泥，将110克的低筋面粉和22克玉米淀粉过筛到碗中，搅拌成面团。用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏15分钟。 【流心月饼怎么制作？】 取奶黄馅每份25克搓成小球，中间用手指戳出一个洞，放入流心馅，收好封口包裹起来，搓成小球备用。将饼皮取出来，每20克为一份，搓成圆球备用。 高兴的小贴士：饼皮要随取随用。搓好的饼皮不能即时使用容易被风吹干，所以要用保鲜膜盖起来哦！取出一个饼皮在手里压扁，放入一颗奶黄馅，手轻轻用力将奶黄馅和饼皮贴合在一起，包裹起来。 |
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