这颗蛋太嫩了，18岁的我都自愧不如！

布丁口感细腻柔滑入口即化，是非常经典的甜品，它的模样就如它的名字一般，软萌可爱，没人能够抵抗它的魅力。

午后约上三五好友，享受着阳光，品尝亲手制作的布丁，会是非常惬意的事情。

布丁看似简单，但是制作起来，稍微不注意小细节的话，也有可能会导致失败。由于制作布丁的材料随手可得，就有不少新手跃跃欲试。以过来人的经验告诉大家，越简单的东西，往往越是难做，只有从基础做起，其他的才能得心应手。

 鸡蛋壳布丁   

Eggshell  pudding

材料准备

鸡蛋 2个

鸡蛋壳 6个

细砂糖 40g

牛奶 220g

制作过程

1. 取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出来。

2. 再小心地用小剪刀一圈圈一点点地把洞口剪大点。注意，每次剪的宽度保持在2-3毫米左右，因为蛋壳有厚度和脆度，剪太宽或者太窄，加上使的力度不同，会让蛋壳破碎，所以一定要一点点剪。

3. 如果想要蛋壳边缘更加平整一些，可以使用开蛋器。先将开蛋器套在鸡蛋的一端，用力拨动开蛋器。再将开蛋器左右旋转，这样就可以轻易将蛋壳顶部分离了。

4. 制作布丁液：取2个分离出来的鸡蛋，加入40g细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖完全融化。

5. 接着继续加入220g牛奶，直到完全搅拌均匀，布丁液制作完成。

6. 将搅拌好的布丁液过筛2~3遍，这样不但可以使布丁口感更加顺滑，还能去除泡沫。

7. 将布丁液倒入夹在蛋架上的蛋壳中，九分满即可。

8. 再放入深点的烤盘中，注入冷水，约到鸡蛋壳的1/2处。

9. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火155度，烘烤约30分钟，烤至鸡蛋壳布丁完全凝固。 接下来，就可以享用口感细腻顺滑的鸡蛋布丁啦！

Tips

1、如果没有蛋架，可以用锡纸将鸡蛋包起来，将底部整平，从而让鸡蛋立起来。

2、剪好之后再清理一下蛋壳外表，把剪下来的蛋壳碎屑清理干净，就可以备用。

3、如果没有烤箱。可以将蛋壳用保鲜膜封口，入蒸锅，大火蒸至水滚，转小火继续蒸10分钟左右，直到鸡蛋壳布丁完全凝固即可。

4、使用鸡蛋壳烤出来的布丁，蛋香味更加浓郁，当然也可以使用其他耐高温陶瓷器皿代替鸡蛋壳。

5、各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

本内容转自订阅号 ：烘焙帮

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