正宗新疆秘制椒麻鸡，吃了舌头上会跳舞？信不信？ | 天天要闻

摘要

今天就给大家分享一道，不一样的新疆特色椒麻鸡，夏季已经到了，天气是一天比一天的热了，冷菜成了大家的首选，现在，在新疆的各大城市，大街小巷，都能看到椒麻鸡的招牌，还有很多的路边小摊，都能看到，秘制椒麻鸡，特色椒麻鸡，正宗椒麻鸡，等等，这些招牌，可想而知，这道菜在新疆是多么的出名，据说，在很多年以前有一位回族的宋师傅在乌鲁木齐的南关财神楼那里设了一个摊位，经营着椒麻鸡，每天在家里把椒麻鸡做好，快要到中

椒麻鸡有很多种做法，有川味的，也有新疆的椒麻鸡 ，名字虽然都叫椒麻鸡，但是做法都不一样，味道也完全都不一样，川味的椒麻鸡很好吃，相信很多朋友都吃过，但是新疆的椒麻鸡你吃过吗？今天就给大家分享一道，不一样的新疆特色椒麻鸡，夏季已经到了，天气是一天比一天的热了，冷菜成了大家的首选，现在，在新疆的各大城市，大街小巷，都能看到椒麻鸡的招牌，还有很多的路边小摊，都能看到，秘制椒麻鸡，特色椒麻鸡，正宗椒麻鸡，等等，这些招牌，可想而知，这道菜在新疆是多么的出名，据说，在很多年以前有一位回族的宋师傅在乌鲁木齐的南关财神楼那里设了一个摊位，经营着椒麻鸡，每天在家里把椒麻鸡做好，快要到中午的时候，就送到他的摊位上去卖，他做的椒麻鸡，清爽可口，麻辣鲜香，色香味样样俱全，老远就能闻到它的香味，服务也是相当的好，让顾客随意的挑选 ，从此这道菜就成了远近闻名的新疆特色美食，好了大家一起来看一下新疆特色椒麻鸡是怎么做的吧！

1. 首先准备的食材有，下蛋的母鸡（一年以上的），生姜，大葱，洋葱，青辣椒，红辣椒，青花椒，红花椒，干辣椒，食盐。

2香料：回香，草果，香叶，白芷，桂皮，八角。

3.把新鲜的母鸡清洗干净，锅中放入凉水沫过鸡，加入大葱，生姜，一把小回香，一把青花椒，一把红花椒，再放一把干辣椒，三小勺食盐，用中小火煮，一个小时就可以了，放凉备用。

4.制作麻椒香油，锅中放入凉油，加入红花椒，青花椒，草果，香叶，白芷，回香，桂皮，八角，干辣椒，小火慢慢的炒，炒香之后，倒出麻油，其它香料全部不要，备用。

5.把放凉的母鸡，用手撕成块，再加上准备好的，青辣椒，红辣椒，洋葱，大葱，和千叶豆腐，最后再把制作好的麻辣香油淋在上面，抓拌均匀就可以了，正宗新疆特色椒麻鸡就做好了。

总结：选用一年以上两至三斤的母鸡吃起来才肉质鲜嫩，清爽可口，

好了，今天的正宗新疆特色椒麻鸡就给大家分享到这里，还是老规矩，喜欢就关注，点赞，转发哈！我是你们的勇哥爱厨房，咱们明天见。