【原】『我醉乡土』舌尖上的春天/荠菜篇

荠菜，俗称“小铲子”“白花草”。阳春三月，正是采荠菜的好时候。荠菜虽是野菜，却含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等。民谚有云“三月三，荠菜当灵丹”。中医学认为，荠菜性味甘平，具有清肝调脾、利血利水的功效。

美食制作：

1.前期准备
择净、洗净，用开水烫一下，捞出，过凉水。
2.几种制作方法
剁碎，加肉馅制成饺子馅或馄饨馅。
剁碎，同鸡蛋、面粉一起烙饼。
剁碎，炒鸡蛋。
切成小段，加白糖、醋、蒜末、盐、香油、味精，制成凉拌菜。

朋友们，谁还有其他制作方法或更好的创意，请在下面留言。

荠菜，

不再是一个匮乏和饥饿的名字。

它受天地之灵气，

顺时间而生发，

是野菜中的姣姣者。

唤醒蛰伏的童心，

抖掉岁月的灰尘。

粗衣布鞋，

素面朝天。

野菜惊喜地呼唤着我的乳名。

科头跣足去尘土。

我们为它流多少汗，

它就回报我们多少香。

蹈火赴汤身愈绿，

粉身碎骨意更浓。

这种野性和倔强令大棚里的尊贵者们汗颜。

一菜一羹，朴素健康。

青青白白，淡雅高洁。

它与众多食材搭档，

成就美味无数，

或主角或配角，毫无怨言。

它有着与博野乡音一样博大的胸怀。

荠菜，

总有那么一两次，

应该成为我们春天餐桌上的主角。